Az őrölt ceyloni fahéj, más néven „igazi fahéj”, a Srí Lanka-i fahéjfa kérgének finomra őrölt pora. Íze lényegesen finomabb, édesebb és összetettebb, mint a dominánsabb kasszia fahéjé. Meleg, virágos aroma jellemzi, finom citrusos és szegfűszeges jegyekkel, de lényegesen kevésbé borsos. Finom ízének köszönhetően a por ideális péksütemények, desszertek, édes ételek és forró italok készítéséhez, ahol finom és elegáns fahéjízre van szükség. A ceyloni fahéj egyik fő előnye a nagyon alacsony kumarintartalma, így azok számára kedvelt választás, akik rendszeresen és nagy mennyiségben fogyasztanak fahéjat. Csodálatosan használható currykben vagy párolt ételekben is, egzotikus, mégis diszkrét édességet adva hozzá. Az ájurvédában a ceyloni fahéjat melegítő és harmonizáló fűszernek tekintik. Édes és fűszeres ízei (rasa) miatt elsősorban a Vata és a Kapha nyugtatására használják. Segít megerősíteni az emésztő tüzet (Agni), ami elősegíti az emésztést és megakadályozza a salakanyagok (Ama) felhalmozódását. A ceyloni fahéjat hagyományosan a légzőrendszer és a keringési rendszer támogatására is használják. A domináns pitta alkatúaknak csak mértékkel kell fogyasztaniuk a melegítő hatása miatt.