A kapor egy sokoldalú fűszernövény, amely friss, enyhén édes és citromos aromájáról ismert, amely gyakran az ánizsra emlékeztet. A kapor növény finom, tollas leveleit frissen és szárítva is használják. Fűszerként a kapor elengedhetetlen az észak-európai, skandináv és kelet-európai konyhában. Íze gyönyörűen illik a halakhoz és a tenger gyümölcseihez, különösen a lazachoz, a heringhez és a garnélához, így olyan ételek alapvető összetevője, mint a gravlax és a pácolt hering. A kaprot uborkasalátákban, joghurtos szószokban (például tzatzikiben), mártogatósokban és levesekben is használják. A kapormagokat, amelyek erősebb és enyhén borsosabb ízűek, gyakran használják pácolt zöldségekben, például savanyúságokban vagy savanyú káposztában. Mivel a friss kapor aromája melegítéskor gyorsan elillan, általában a főzés végén adják hozzá, vagy díszítésként használják.