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2092 Produkte
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Legen Sie die Metallscheibe auf Ihr Räuchersieb um es zu schonen.
Besonders fein gemahlene Räuchermischungen, können so sicher geräuchert werden.
Sieb ist nicht enthalten. Passend für alle Edelstahl Räuchersiebe.
Abmessungen: Ø ca. 5 cm
Legen Sie die Metallscheibe auf Ihr Räuchersieb um es zu schonen.
Besonders fein gemahlene Räuchermischungen, können so sicher geräuchert werden.
Sieb ist nicht enthalten. Passend für alle Edelstahl Räuchersiebe.
Abmessungen: Ø ca. 6 cm
Majoran ist ein feines und aromatisches Kraut, das eng mit dem Oregano verwandt ist, aber einen deutlich milderen, süßlicheren und blumigeren Geschmack hat. Während Oregano eine kräftige, pfeffrige Note aufweist, ist Majoran sanfter und warm, mit einer würzigen, leicht zitronigen Note.
Es ist ein klassisches Gewürz in der deutschen und französischen Küche und unverzichtbar in der traditionellen Wurstproduktion. Majoran passt hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere Schwein, Lamm, Geflügel und Hackfleisch. Es verfeinert auch Kartoffelgerichte, Suppen und Eintöpfe. Da sein feines Aroma empfindlich auf Hitze reagiert, wird Majoran am besten gegen Ende des Kochvorgangs zu den Speisen gegeben, um seine volle Würze zu bewahren. Er wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, wobei die getrocknete Form eine konzentriertere Würzkraft hat.
Estragon ist ein elegantes und vielseitiges Kraut, das für sein unverwechselbares, leicht süßliches Aroma bekannt ist, das an Anis und Lakritz erinnert, mit einer würzigen, pfeffrigen Note. Es ist ein zentrales Gewürz in der klassischen französischen Küche, wo es oft als "König der Kräuter" bezeichnet wird. Es gibt zwei Hauptsorten: den intensiveren französischen Estragon und den etwas milderen russischen Estragon.
Sein einzigartiger Geschmack passt hervorragend zu hellen Saucen, wie der berühmten Sauce béarnaise, sowie zu Eiern, Geflügel und Fisch. Estragon harmoniert auch gut mit anderen Kräutern wie Kerbel, Petersilie und Schnittlauch und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Kräutermischung "Fines herbes". Auch in Essig und Ölen eingelegt, verleiht er ihnen eine besondere Note. Das Aroma von Estragon ist sehr dominant, daher sollte man es sparsam verwenden. Am besten wird das Kraut frisch verwendet, da der Geschmack beim Trocknen nachlässt.
Ganzer Lorbeer, oder Lorbeerblatt, ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Blättern des Lorbeerbaums gewonnen wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Kräutern ist sein Geschmack eher subtil und dient als aromatische Basis für Gerichte. Das Aroma ist herb, leicht bitter und hat eine warme, würzige Note, die an Kiefer, Minze und Muskat erinnert.
Lorbeerblätter werden fast immer ganz und unzerkleinert verwendet, da sie lange Kochzeiten benötigen, um ihr Aroma freizusetzen. Sie sind ein unverzichtbares Gewürz in der mediterranen, europäischen und amerikanischen Küche und werden vor allem in Suppen, Eintöpfen, Saucen, Schmorgerichten und Marinaden verwendet. Ein wichtiger Hinweis: Die Lorbeerblätter sollten vor dem Servieren aus dem Gericht entfernt werden, da sie sehr zäh und nicht essbar sind und eine Verletzungsgefahr darstellen können.
Korianderblätter, in vielen Teilen der Welt auch als Cilantro bekannt, sind das frische Kraut der Korianderpflanze. Im Gegensatz zu den warmen, nussigen Koriandersamen haben die Blätter einen sehr ausgeprägten, scharfen und zitronigen Geschmack, der oft eine leicht pfeffrige Note hat. Für einige Menschen, die eine genetische Prädisposition haben, schmecken die Blätter allerdings nach Seife, was das Kraut zu einem kontroversen, aber beliebten Gewürz macht.
Frischer Koriander ist ein zentraler Bestandteil in der mexikanischen, südostasiatischen und indischen Küche. Er wird fast immer am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt oder als Garnitur verwendet, da sein Aroma durch Hitze schnell verloren geht. Korianderblätter sind unverzichtbar für die Zubereitung von Salsa, Guacamole, Currys, Dals und Thai-Gerichten. Ihre frische, belebende Note verleiht vielen Gerichten eine unverkennbare, helle Würze und einen Farbtupfer.
Kerbel ist ein feines und delikates Küchenkraut, das oft als "Gourmet-Petersilie" bezeichnet wird. Es gehört zur Familie der Doldenblütler und hat ein zartes, an Anis erinnerndes Aroma, das süßlich und leicht pfeffrig schmeckt. Optisch ähnelt Kerbel der glatten Petersilie, hat jedoch zartere, gefiederte Blätter und ist in der Küche vor allem für seine Eleganz bekannt.
Sein subtiler Geschmack verträgt Hitze schlecht, weshalb Kerbel in der Regel erst kurz vor dem Servieren zu Speisen gegeben wird. Er ist ein unverzichtbarer Bestandteil der klassischen französischen Kräutermischung "Fines Herbes" (zusammen mit Petersilie, Schnittlauch und Estragon) und verfeinert Eiergerichte, Salate, helle Suppen und Saucen. Kerbel passt auch hervorragend zu Fisch, Geflügel und Gemüse wie Spargel und Karotten. Aufgrund seines zarten Aromas ist er ein perfektes Kraut, um Gerichten eine frische und raffinierte Note zu verleihen, ohne sie zu dominieren.
Curryblätter sind die hocharomatischen, glänzenden Blätter des Currybaum-Busches (Murraya koenigii), der in Südasien beheimatet ist. Sie sind ein zentrales Gewürz in der südindischen und sri-lankischen Küche und sollten nicht mit Curry-Pulver verwechselt werden – sie sind botanisch nicht verwandt.
Frische Curryblätter haben einen komplexen, einzigartigen Geschmack, der an Zitrusfrüchte und leicht an Anis erinnert, mit einer würzigen, nussigen Note. Um dieses Aroma zu entfalten, werden sie fast immer in heißem Öl oder Ghee kurz angebraten (ein Prozess, der als „Tempering“ bekannt ist). Dabei entfaltet sich ihr Duft intensiv und sie geben den Gerichten eine einzigartige Tiefe.
Sie werden vor allem in Currys, Linsengerichten (Dals), Suppen, Reisgerichten und Chutneys verwendet. Obwohl getrocknete Curryblätter verfügbar sind, ist ihr Aroma deutlich schwächer. Für den authentischen Geschmack sind frische Blätter daher immer die beste Wahl.
Liebstöckel, umgangssprachlich auch als "Maggikraut" bekannt, ist ein kräftiges und aromatisches Küchenkraut, das für seinen intensiven, herzhaften Geschmack geschätzt wird. Sein Aroma erinnert stark an Sellerie und die würzigen Noten des bekannten flüssigen Maggi-Gewürzes. Die Blätter sind der am häufigsten verwendete Teil der Pflanze, aber auch die Stängel, Wurzeln und Samen können zum Würzen verwendet werden.
Aufgrund seines dominanten Geschmacks sollte Liebstöckel sparsam dosiert werden. Er ist ein unverzichtbares Gewürz in der deutschen und osteuropäischen Küche und verleiht vor allem Suppen, Eintöpfen, Brühen und Saucen eine tiefe, würzige Basisnote. Er passt auch hervorragend zu Kartoffelgerichten, Schmorbraten und in Kräuterquarks. Liebstöckel ist in frischer, getrockneter oder gefrorener Form erhältlich, wobei das getrocknete Kraut eine konzentriertere Würzkraft hat.
Bohnenkraut ist ein aromatisches, krautiges Gewürz, das für seinen kräftigen, pfeffrigen Geschmack mit einem leicht bitteren, aber auch erfrischenden Unterton bekannt ist. Es gehört zur Familie der Lippenblütler und wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Es gibt zwei Hauptarten: das einjährige Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis) mit einem etwas milderen Aroma und das mehrjährige Winter-Bohnenkraut (Satureja montana) mit einem intensiveren, schärferen Geschmack.
Der Name des Gewürzes ist Programm: Bohnenkraut wird traditionell verwendet, um Gerichte mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Erbsen und Linsen zu würzen, da es nicht nur den Geschmack verfeinert, sondern auch hilft, die Gerichte bekömmlicher zu machen. Es passt auch hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere Lamm und Rind, sowie zu Eintöpfen, Suppen und deftigen Eintöpfen. Aufgrund seines starken Aromas sollte es sparsam verwendet werden, da es andere Aromen leicht überdecken kann. Getrocknetes Bohnenkraut ist eine zuverlässige und geschmacksintensive Ergänzung für die Gewürzsammlung.
Diese Reserveduftstäbchen passen zum Riechstift Metall für mehrmaligen Gebrauch und nicht zu den Einweg-Riechstiften aus Plastik.
Anwendung: 1– 3 (Kinder) bis 3 – 8 Tropfen (Erwachsene) äth. Öle auf Duftstäbchen träufeln und in die Glashülle des Riechstifts stecken, verschliessen. An die Nase halten, Duft einatmen.
Die Bockshornkleesamen stammen von der gleichnamigen, zur Familie der Hülsenfrüchtler gehörenden Pflanze. Sie sind ein vielseitiges Gewürz, das vor allem in der indischen, nordafrikanischen und nahöstlichen Küche eine wichtige Rolle spielt.
Ihr Geschmack ist sehr charakteristisch und komplex: roh sind die harten, gelblichen Samen oft leicht bitter, mit einem erdigen Unterton, der an Sellerie oder Maggikraut erinnert. Röstet man die Samen vor der Verwendung jedoch kurz an, entwickeln sie ein nussiges, würziges und leicht süßliches Aroma, das an Ahornsirup erinnern kann. Dieser Prozess mildert die Bitterkeit und macht sie erst richtig genießbar.
In der Küche werden Bockshornkleesamen meist gemahlen oder ganz in Curry-Gewürzmischungen (wie Garam Masala), Eintöpfen, Linsengerichten (Dal), Suppen, und Brot verwendet. Sie verleihen den Speisen eine einzigartige Würze und Tiefe. Auch in der türkischen Gewürzpaste Çemen oder in der georgischen Walnusspaste sind sie eine Hauptzutat. Die Samen sind zudem bekannt für ihre verdauungsfördernden Eigenschaften und werden traditionell in der Naturheilkunde eingesetzt.
Trockenes geschnittenes Basilikum ist eine praktische und haltbare Alternative zu frischem Basilikum. Es wird durch schonendes Trocknen der Blätter gewonnen, wodurch das Kraut seine Haltbarkeit verlängert, jedoch einen Teil seines intensiven, frischen Geschmacks verliert. Während frisches Basilikum ein süßliches, leicht pfeffriges Aroma hat, entwickelt die getrocknete Variante einen konzentrierteren, etwas erdigeren Geschmack, der weniger flüchtig ist.
In der Küche wird getrocknetes Basilikum häufig in Gerichten verwendet, die längere Garzeiten haben, da es sein Aroma im Gegensatz zur frischen Variante gut hält. Es eignet sich hervorragend für Tomatensoßen, Suppen, Eintöpfe, Marinaden und Schmorgerichte. Da das Aroma weniger intensiv ist, kann man es großzügiger verwenden. Oft wird es als Teil einer Gewürzmischung oder als Ergänzung zu anderen Kräutern wie Oregano und Thymian genutzt, um mediterranen Gerichten Tiefe zu verleihen. Obwohl es den einzigartigen, frischen Geschmack von frischem Basilikum nicht ersetzen kann, ist es eine zuverlässige Zutat, um Gerichten einen würzigen, kräuterartigen Hauch zu verleihen.
Kakaoschalen Räucherwerk
Duftet warm, appetitlich, verlockend
Vermittelt beim Räuchern Wärme und sinnliche Heiterkeit. Auch gut geeignet für Liebesräucherungen.
Gut zu mischen mit Benzoe, Orangenschale, Elemi, Damiana, Tonkabohne.
Kräuterdrogerie Räucherwerk besteht aus hochwertigen Substanzen, die meisten der Kräuter werden nach den strengen Kriterien des Österreichischen oder Europäischen Arzneibuchs auf ihre Reinheit (Verunreinigungen und Rückstände) und vor allem auf ihren festgelegten Mindestanteil an wirksamen Inhaltsstoffen überprüft.
Mehr Info über das Räuchern finden Sie auf unserer Website www.kräuterdrogerie.at
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