Cayenne-Chili, ganz ist eine scharfe Chilischote, die ihren Namen von der Stadt Cayenne in Französisch-Guayana hat. Die schlanken, roten Schoten gehören zur Art Capsicum annuum und sind für ihre intensive, reine Schärfe bekannt. Im Vergleich zu anderen Chilisorten liegt ihre Schärfe auf der Scoville-Skala meist im mittleren bis oberen Bereich. Als ganzes Gewürz werden die getrockneten Chilis oft in Flüssigkeiten wie Öl, Essig oder Brühe eingelegt, um ihr Aroma und ihre Schärfe langsam abzugeben. Sie eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Saucen, Marinaden, Currys, Suppen und Eintöpfen, da man die Schoten nach dem Kochvorgang einfach entfernen kann, um eine kontrollierte Schärfe zu erzielen. Ganze Cayenneschoten verleihen den Speisen eine kräftige, pfeffrige Schärfe, ohne den Geschmack mit einem erdigen oder fruchtigen Aroma zu überladen, wie es bei anderen Chilisorten der Fall sein kann. Sie sind eine zuverlässige Wahl, um Gerichten einen langanhaltenden, scharfen Kick zu verleihen, ohne sie zu dominieren.