Kerbel ist ein feines und delikates Küchenkraut, das oft als "Gourmet-Petersilie" bezeichnet wird. Es gehört zur Familie der Doldenblütler und hat ein zartes, an Anis erinnerndes Aroma, das süßlich und leicht pfeffrig schmeckt. Optisch ähnelt Kerbel der glatten Petersilie, hat jedoch zartere, gefiederte Blätter und ist in der Küche vor allem für seine Eleganz bekannt. Sein subtiler Geschmack verträgt Hitze schlecht, weshalb Kerbel in der Regel erst kurz vor dem Servieren zu Speisen gegeben wird. Er ist ein unverzichtbarer Bestandteil der klassischen französischen Kräutermischung "Fines Herbes" (zusammen mit Petersilie, Schnittlauch und Estragon) und verfeinert Eiergerichte, Salate, helle Suppen und Saucen. Kerbel passt auch hervorragend zu Fisch, Geflügel und Gemüse wie Spargel und Karotten. Aufgrund seines zarten Aromas ist er ein perfektes Kraut, um Gerichten eine frische und raffinierte Note zu verleihen, ohne sie zu dominieren.