Voatsiperifery-Pfeffer ist eine seltene und edle Pfeffersorte, die wild in den Urwäldern Madagaskars wächst. Sein Name bedeutet in der Landessprache "Pfeffer der Weinrebe". Optisch ist er durch seinen kleinen Kopf und den charakteristischen Stiel, der wie ein Schwänzchen aussieht, unverwechselbar. Geschmacklich ist er weniger scharf als schwarzer Pfeffer, dafür aber deutlich vielschichtiger. Sein Aroma ist einzigartig: Es vereint eine feine, aber präsente Schärfe mit fruchtigen, holzigen und erdigen Noten, die an Zitrusfrüchte und Blumen erinnern. Dieser Pfeffer wird am besten frisch in einer Mühle gemahlen und als Finishing-Gewürz über fertige Gerichte gegeben, um sein komplexes Aroma voll zu entfalten. Er passt hervorragend zu dunkler Schokolade, frischen Früchten, Fisch, hellem Fleisch und Salaten.