Getrocknete und geschnittene Petersilie ist ein praktisches und vielseitiges Gewürz, das aus den Blättern der Petersilienpflanze hergestellt wird. Im Gegensatz zur frischen Petersilie, die ein lebhaftes, pfeffriges und leicht zitroniges Aroma hat, ist das getrocknete Kraut geschmacklich wesentlich milder und subtiler. Es besitzt eine feine, erdige Note und eine nur noch sehr dezente Würze. Aufgrund ihres weniger dominanten Geschmacks wird getrocknete Petersilie oft als Farbtupfer oder als mildes, unterstützendes Gewürz verwendet. Sie eignet sich hervorragend, um Suppen, Eintöpfen und Saucen eine ansprechende Optik zu verleihen, ohne den Geschmack zu überlagern. Da ihr Aroma hitzebeständiger ist als das der frischen Petersilie, kann sie schon zu Beginn des Kochvorgangs hinzugegeben werden. Allerdings ist sie kein gleichwertiger Ersatz für frische Petersilie in Gerichten, die deren frisches und intensives Aroma benötigen, wie beispielsweise Tabbouleh oder Gremolata.