Rosmarin ist ein kraftvolles, aromatisches Kraut, dessen Nadeln nach dem Trocknen ein intensiviertes Aroma entwickeln. Der Geschmack ist herb, harzig und pinienartig, mit Noten von Kampfer und einer dezenten Pfeffrigkeit. Im Gegensatz zu frischem Rosmarin, der eine weichere Textur und ein frischeres Aroma hat, ist die getrocknete Form robust und hält langen Garzeiten stand. Getrockneter Rosmarin ist ein unverzichtbares Gewürz in der mediterranen Küche und ein perfekter Partner für deftige Gerichte. Er passt hervorragend zu gebratenem oder geschmortem Lamm, Schweinefleisch und Rindfleisch sowie zu Kartoffelgerichten, Schmorbraten und Suppen. Um das Aroma optimal freizusetzen, sollte man die getrockneten Nadeln vor der Verwendung zwischen den Fingern zerreiben. Er kann von Anfang an mitgekocht werden, um den Speisen eine tiefe, würzige Basisnote zu verleihen.