Thymian ist ein vielseitiges und kräftiges Kraut, das in der mediterranen und französischen Küche unverzichtbar ist. Sein Aroma ist erdig, leicht pfeffrig und hat eine warme, holzige Note, oft mit einem Hauch von Minze. Im Gegensatz zu vielen anderen Kräutern ist Thymian besonders robust und behält seinen Geschmack auch bei langen Kochzeiten und hohen Temperaturen bei. Daher ist er ein perfektes Gewürz für Schmorgerichte, Suppen, Saucen, Marinaden und Braten. Thymian passt hervorragend zu Lamm, Rind, Geflügel und einer Vielzahl von Gemüsesorten, insbesondere Kartoffeln und Tomaten. Er ist auch ein Hauptbestandteil des klassischen französischen Gewürzsträußchens "bouquet garni". Thymian wird sowohl frisch in ganzen Zweigen als auch getrocknet verwendet, wobei die getrocknete Variante ein konzentrierteres Aroma hat.