Bohnenkraut ist ein aromatisches, krautiges Gewürz, das für seinen kräftigen, pfeffrigen Geschmack mit einem leicht bitteren, aber auch erfrischenden Unterton bekannt ist. Es gehört zur Familie der Lippenblütler und wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Es gibt zwei Hauptarten: das einjährige Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis) mit einem etwas milderen Aroma und das mehrjährige Winter-Bohnenkraut (Satureja montana) mit einem intensiveren, schärferen Geschmack. Der Name des Gewürzes ist Programm: Bohnenkraut wird traditionell verwendet, um Gerichte mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Erbsen und Linsen zu würzen, da es nicht nur den Geschmack verfeinert, sondern auch hilft, die Gerichte bekömmlicher zu machen. Es passt auch hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere Lamm und Rind, sowie zu Eintöpfen, Suppen und deftigen Eintöpfen. Aufgrund seines starken Aromas sollte es sparsam verwendet werden, da es andere Aromen leicht überdecken kann. Getrocknetes Bohnenkraut ist eine zuverlässige und geschmacksintensive Ergänzung für die Gewürzsammlung.