Kubebenpfeffer, auch bekannt als Stielpfeffer, ist ein faszinierendes Gewürz, das sich optisch von herkömmlichem schwarzem Pfeffer durch einen charakteristischen kleinen Stiel an der Beere unterscheidet. Sein Geschmack ist einzigartig und komplex: Er hat eine angenehme, milde Schärfe, die von einer vielschichtigen Aromatik überlagert wird. Man schmeckt Noten, die an Piment, Eukalyptus und eine frische, leicht harzige Kiefernnote erinnern, gefolgt von einem warmen, leicht bitteren Nachgeschmack. Dieses spezielle Profil macht Kubebenpfeffer zu einem vielseitigen Gewürz, das nicht nur in nordafrikanischen Gerichten wie marokkanischen Tagines verwendet wird, sondern auch als Zutat in indonesischen Speisen und Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout. Kubebenpfeffer wird am besten ganz oder frisch gemahlen verwendet, um sein volles Aroma zu entfalten, und passt hervorragend zu Fleisch, Fisch und Gemüse, denen er eine exotische Tiefe verleiht.