Sternanispulver ist das fein gemahlene Gewürz aus den Früchten des Sternanisbaums. Es bietet das gleiche starke, nach Lakritz schmeckende Aroma wie die ganzen Sterne, jedoch in einer hochkonzentrierten und sofort verfügbaren Form. Das Pulver ist intensiver, da seine ätherischen Öle vollständig freigesetzt sind, und hat oft eine pfeffrigere Note. Im Gegensatz zu den ganzen Sternen, die ihr Aroma langsam abgeben, sorgt das Pulver für eine schnelle und gleichmäßige Würze. Es ist ein unverzichtbarer Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers und wird in der asiatischen Küche oft für Marinaden, Gewürzpasten und Rubs für Fleisch wie Ente und Schwein verwendet. Aufgrund seiner intensiven Würzkraft sollte Sternanispulver sehr sparsam dosiert werden, da es andere Aromen schnell überdecken kann. Es eignet sich aber auch hervorragend, um Backwaren, Kompott oder Glühwein ein exotisches Aroma zu verleihen.