fűszerek
Rendezés:
102 termék
102 termék
A szárított, vágott bazsalikom kényelmes és tartós alternatívája a friss bazsalikomnak. A levelek gyengéd szárításával nyerik, ami meghosszabbítja a gyógynövény eltarthatóságát, de elveszíti intenzív, friss ízének egy részét. Míg a friss bazsalikom édes, enyhén borsos aromájú, a szárított változat koncentráltabb, kissé földesebb ízt fejleszt ki, amely kevésbé illékony. A főzés során a szárított bazsalikomot gyakran használják hosszabb főzési időt igénylő ételekben, mivel a friss fajtával ellentétben jól megőrzi ízét. Kiváló paradicsomszószokban, levesekben, pörköltekben, pácokban és párolt ételekben. Mivel az íze kevésbé intenzív, bőségesebben használható. Gyakran használják fűszerkeverék részeként, vagy más fűszernövények, például oregánó és kakukkfű kiegészítőjeként, hogy mélységet adjon a mediterrán ételeknek. Bár nem helyettesítheti a friss bazsalikom egyedi, friss ízét, megbízható összetevője a fűszeres, gyógynövényes ízvilágnak az ételekhez.
Az agni szanszkritul (emésztő) tüzet jelent. Ez a teakeverék csodálatosan melegítő hatású, és enyhülést nyújt a hideg napokon.
Hozzávalók:
Fahéj, narancshéj, koriander, ánizs, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom, galangal
Készítmény: Forraljunk fel 1 teáskanál gyógynövényt 1/2 liter vízben 5 percig, majd hagyjuk ázni 10 percig.
Érdekesség:
Ez a fűszerkeverék, amely a 19. században Angliából származik, ritkán használatos az indiai konyhában. A curry megforgatja a világot!
Hozzávalók:
Fahéj, Szegfűszeg, Cayenne bors, Szegfűbors, Kurkuma, Fekete bors, Gyömbér, Kardamom, Koriander, Görögszéna, Szerecsendió
Száraz, fénytől védett helyen tárolandó.
A rozmaring egy erőteljes, aromás gyógynövény, amelynek tűi szárításkor intenzív aromát fejlesztenek. Íze fanyar, gyantás és fenyős, kámforos és finom borsos jegyekkel. A friss rozmaringgal ellentétben, amely lágyabb textúrájú és frissebb aromájú, a szárított forma erőteljesebb és hosszú főzési időt is bír. A szárított rozmaring nélkülözhetetlen fűszer a mediterrán konyhában, és tökéletes kiegészítője a kiadós ételeknek. Jól illik sült vagy párolt bárányhoz, sertéshúshoz és marhahúshoz, valamint burgonyaételekhez, sült ételekhez és levesekhez. Az aroma legjobb felszabadítása érdekében használat előtt dörzsölje össze a szárított tűket az ujjai között. Már a legelején megfőzhető, hogy mély, fűszeres alapjegyet adjon az ételeknek.
Elkészítés italként:
Öntsön forrásban lévő vizet 1 teáskanálnyira, hagyja ázni néhány percig, majd fogyassza fogyasztási hőmérsékleten.
Ételek ízesítésére is alkalmas.
Összetevők: Koriander, pitypang, máriatövis magvak, ánizs, görögszéna, édeskömény, kurkuma, gyömbér, kömény, üröm
Száraz, fénytől védett helyen tárolandó.
Coffee Dream fűszer, bio Enyhén ájurvédikus kávéhoz Kedveled az ájurvédikus kávét? Kardamom, fahéj és társaik. nemcsak érzéki, keleties illatot biztosít, hanem kellemes gyomorérzetet is biztosít. • Érzéki élvezet • Fűszerkeverék ájurvédikus kávéhoz • A recept ájurvédikus ismeretek alapján összeállítva • Az ájurvédikus gourmet séf, Udo Schneider fejlesztette ki • A legjobb bio fűszerekből készült • Szeretettel készítettük fűszergyárunkban Elkészítés (1 csésze) Melegítsen fel 1-2 csipet fűszerkeveréket 250 ml vízzel. Adjunk hozzá 1 evőkanál őrölt kávét vagy eszpresszót, főzzük lassú tűzön 5 percig, majd szűrjük le.
A ceyloni fahéj, amelyet gyakran „igazi fahéjnak” is neveznek, Srí Lankáról származik, és a fahéj legkiválóbb fajtájának tartják. Az egész fahéjrudak világosbarnák, és több vékony, törékeny kéregrétegből állnak, amelyek finom, puha tekercset alkotnak. Ez a tulajdonság egyértelműen megkülönbözteti a vastagabb, keményebb kasszia fahéjtól.
Íze finomabb, édesebb és összetettebb, mint a kasszia fahéjé. A ceyloni fahéj meleg, virágos aromájú, szegfűszeg és citrusfélék árnyalataival, de kevésbé domináns. Kiválóan alkalmas finom ételek ízesítésére anélkül, hogy elnyomná azokat. Az egész rudak ideálisak teákhoz, forralt borhoz, kompótokhoz és desszertekhez. Nagyon alacsony kumarintartalmának köszönhetően a ceyloni fahéjat biztonságosabb választásnak tekintik rendszeres fogyasztásra.
Az ájurvédában a ceyloni fahéjat melegítő és harmonizáló fűszernek tekintik. Édes és fűszeres ízei (rasa) miatt elsősorban a Vata és a Kapha nyugtatására használják. Segít megerősíteni az emésztő tüzet (Agni), amely elősegíti az emésztést és megakadályozza a salakanyagok felhalmozódását (Ama). Hagyományosan a ceyloni fahéjat a légzőrendszer és a keringési rendszer támogatására is használják. A domináns Pitta alkatú embereknek csak mértékkel kell fogyasztaniuk melegítő hatása miatt.
Íze finomabb, édesebb és összetettebb, mint a kasszia fahéjé. A ceyloni fahéj meleg, virágos aromájú, szegfűszeg és citrusfélék árnyalataival, de kevésbé domináns. Kiválóan alkalmas finom ételek ízesítésére anélkül, hogy elnyomná azokat. Az egész rudak ideálisak teákhoz, forralt borhoz, kompótokhoz és desszertekhez. Nagyon alacsony kumarintartalmának köszönhetően a ceyloni fahéjat biztonságosabb választásnak tekintik rendszeres fogyasztásra.
Az ájurvédában a ceyloni fahéjat melegítő és harmonizáló fűszernek tekintik. Édes és fűszeres ízei (rasa) miatt elsősorban a Vata és a Kapha nyugtatására használják. Segít megerősíteni az emésztő tüzet (Agni), amely elősegíti az emésztést és megakadályozza a salakanyagok felhalmozódását (Ama). Hagyományosan a ceyloni fahéjat a légzőrendszer és a keringési rendszer támogatására is használják. A domináns Pitta alkatú embereknek csak mértékkel kell fogyasztaniuk melegítő hatása miatt.
Az őrölt kasszia fahéj a fahéj leggyakoribb formája, amelyet a kassziafa szárított kérgéből nyernek. Íze erőteljes, fűszeres és intenzív, borsos édességgel. Elegánsabb rokonával, a ceyloni fahéjjal ellentétben a kasszia fahéj aromája kevésbé finom, mégis nagyon domináns és jellegzetes. A por ideális az ételek gyors és egyenletes ízesítésére. Nélkülözhetetlen fűszer a pékségben, amely feldobja a süteményeket, fahéjas tekercseket, sütiket és desszerteket. Sós ételekben is használják, például párolt ételekben, currykben és pácokban. Erős fűszeressége miatt a fahéjport takarékosan kell használni. Felhívjuk a figyelmet, hogy a kasszia fahéj kumarintartalma magasabb, mint a ceyloni fahéjé.
Az egész fekete bors a borsnövény (Piper nigrum) szárított, éretlen termése, és a világ legszélesebb körben használt fűszere. Jellemzőjük az erős, forró és meleg fűszeresség, amelyet összetett aroma kísér, fás és enyhén földes jegyekkel. A legjobb ízélmény érdekében a borsot mindig frissen kell őrölni, mivel aromájuk nagyon illékony, és csak így tud teljesen kibontakozni. Rendkívül sokoldalú fűszer, és szinte bármilyen sós ételhez jól illik, a grillezett húsoktól és halaktól kezdve a pörkölteken és leveseken, szószokon és salátákon át. Az egész borsot gyakran pácokban, húslevesekben és savanyúságokban is főzik, hogy lassan kiadják ízüket.
A színes bors egy vizuálisan vonzó fűszerkeverék, amelyet különféle paprikafajtákból készítenek, és amely nemcsak színt, hanem összetett aromát is kölcsönöz az ételnek. A keverék jellemzően a következőket tartalmazza: Fekete bors, amely erős, fűszeres ízt biztosít. Zöld bors, az éretlen, szárított bors, amely friss, enyhe csípősséget és enyhén gyümölcsös aromát kölcsönöz. Fehér bors, a hámozott, erjesztett bors, amelynek éles, földes jegye van. Rózsabors, amely valójában nem is egyfajta paprika, hanem a perui borsfa bogyója, édes, gyümölcsös és enyhén virágos jegyet kölcsönöz a keveréknek. Ez a kombináció kiegyensúlyozott és összetett ízélményt kínál, amely ideális a borsőrlő számára. A színes bors szinte minden ételhez tökéletesen illik: a grillezett húsoktól és halaktól kezdve a salátákon, szószokon és leveseken át, amelyekhez nemcsak ízt, hanem színes és elegáns megjelenést is kölcsönöz.
Az oregánó egy erőteljes és aromás fűszernövény, amely elengedhetetlen a mediterrán, mexikói és görög konyhában. Íze erős, borsos és meleg, enyhén kesernyés, mentás jegyekkel. Gyakran összekeverik a majoránnával, sokkal intenzívebb és kevésbé édes aromájú. Fűszerként az oregánó elválaszthatatlanul kapcsolódik a paradicsomszószokhoz, és jellegzetes ízt ad a klasszikus ételeknek, mint a pizza és a tészta. Kiváló grillezett húsokhoz, halakhoz, bárányhoz és szárnyasokhoz. Gyakran használják pácokban, salátákban és pörköltekben is. Az oregánót frissen és szárítva is használják, bár a szárított oregánónak sokkal koncentráltabb íze van, ezért különösen alkalmas azokhoz az ételekhez, amelyek hosszabb főzést igényelnek.
A kardamommagok apró, sötét magok, amelyek a zöld vagy fekete kardamomhüvelyekben találhatók. Ezek hordozzák az intenzív, koncentrált ízt. Míg az egész gyümölcs lassan bocsátja ki aromáját, maguk a magok sokkal erősebb és közvetlenebb ízrobbanást kínálnak. Ízük összetett: erősen aromás, virágos, citrusos és fűszeres, szinte borsos édességgel. A főzés során a magokat gyakran frissen távolítják el a hüvelyből, majd egészben vagy őrölve használják fel. A magok őrlése szabadítja fel a legtöbb ízt, ezért ideális frissen őrölni őket, amikor szükséges, mivel az őrölt kardamompor gyorsan elveszíti fűszerességét. A kardamommagok elengedhetetlen fűszerek az indiai konyhában a currykhez és fűszerkeverékekhez, mint például a garam masala, valamint italokhoz, mint például a masala chai. A közel-keleti konyhában a kávé ízesítésére is használják, a skandináv konyhában pedig az édes sütemények és kenyerek alapvető összetevői. Intenzív ízük miatt népszerű összetevők, amelyek egyedi, egzotikus ízt adnak az ételekhez.
Bécsben készült
Bécsi termékek.
Napos nyár
