fűszerek
Rendezés:
102 termék
102 termék
A kurkuma, ismertebb nevén kurkuma, a gyömbérfélék családjába tartozó gyökérgumó, és alapvető fűszer, amely elsősorban intenzív, aranysárga színéről ismert. A kurkuma íze enyhe, enyhén kesernyés és földes, meleg, borsos árnyalattal. A fűszert leggyakrabban szárított és őrölt por formájában használják. A főzés során a kurkuma szinte minden currykeverék kulcsfontosságú összetevője, nemcsak jellegzetes sárga színét, hanem aromás mélységét is kölcsönzi az ételeknek. Számos ázsiai, észak-afrikai és indiai ételben használják, beleértve a curryket, dalokat, rizses ételeket és leveseket. A fűszerként való felhasználása mellett a kurkuma természetes színezékként is szolgál. A kurkumin hatóanyagnak tulajdonított egészségjavító tulajdonságai miatt a kurkumát olyan italokban is nagyra értékelik, mint az "aranytej".
A tárkony egy elegáns és sokoldalú fűszernövény, amely jellegzetes, enyhén édes, ánizsra és édesgyökérre emlékeztető aromájáról ismert, fűszeres, borsos jegyekkel. A klasszikus francia konyha központi fűszere, ahol gyakran a "gyógynövények királyának" nevezik. Két fő változata létezik: az intenzívebb francia tárkony és a kissé enyhébb orosz tárkony. Egyedi íze tökéletesen illik könnyű szószokhoz, például a híres bearnez mártáshoz, valamint tojáshoz, szárnyashoz és hallal. A tárkony jól keverhető más fűszernövényekkel is, például turbolya, petrezselyem és metélőhagyma keverékével, és elengedhetetlen összetevője a "Fines herbes" fűszerkeveréknek. Ecettel és olajjal tartósítva jellegzetes ízt ad. A tárkony aromája nagyon domináns, ezért takarékosan kell használni. A fűszernövényt frissen érdemes használni, mivel szárítással íze csökken.
Készítmény:
Kásában, müzliben, kekszben, kompótban, krémekben, kakaóban finom
vagy: önts rá forró vizet, és igya meg egy kevés (növényi) tejjel
Hozzávalók:
Fahéj, kasszia, ánizs, szegfűszeg, kardamom, koriander
Száraz, fénytől védett helyen tárolandó.
Összetevők: Fekete mustár, görögszéna, kömény, kókuszpehely, kurkuma, fekete bors, édeskömény, koriander, gyömbér, paprika.
A gyömbérpor egy finom, bézs színű fűszer, amelyet a gyömbérnövény szárított és őrölt gyökereiből készítenek. A friss gyömbérhez képest, amely éles, friss és citrusos csípősséggel rendelkezik, a por koncentráltabb, melegebb és enyhén fás ízt kínál, amely kevésbé csípős. A konyhában a gyömbérpor sokoldalú fűszer, amelyet édes és sós ételekben egyaránt használnak. Klasszikus összetevője a karácsonyi süteményeknek, mézeskalácsoknak, sütiknek és tortáknak. Sós ételekben számos currykeverék, pác, szósz és párolt étel elengedhetetlen eleme, különösen az ázsiai és indiai konyhában. Mivel a por intenzív fűszeres, és lassabban bocsátja ki aromáját, ideális a hosszabb főzési időt igénylő ételekhez.
Garam Masala fűszerkeverék, bio. Fűszeres indiai keverék. Egy igazi klasszikus! A zöldségek, a lencse és a csicseriborsó imádják ezt a koriander, kömény, szegfűszeg és görögszéna keverékét, amely India ízeit hozza el a tányérodra. Tipp: Vagy ghíben sütjük, vagy a végén adjuk hozzá a fűszerezéshez. • zöldségekhez és hüvelyesekhez • indiai konyha • ájurvédikus ismeretek alapján összeállított recept • a legjobb bio fűszerekből készült • fűszergyárunkban szeretettel előállítva
enyhén melegedő
ütéshez; Forralt bor
gyermek puncshoz is alkalmas
csak természetes fűszeraromák
Melegítő fűszerkeverék meghitt órákra punccsal vagy forralt borral.
Természetesen teaként is fogyasztható.
Hozzávalók: Fahéj, almadarabok, narancshéj, galangal, szegfűszeg, csillagánizs, ánizs, kardamom, koriander Puncsként való elkészítése (alkohollal és alkohol nélkül); Forralt bor: Főzzön 1-2 teáskanálnyi keveréket 500 ml vízben körülbelül 10 percig. Keverjük össze almával, bogyós gyümölcsökkel, narancslével vagy borral, és ízlés szerint édesítsük.
A kasszia fahéj a legszélesebb körben használt fahéjfajta Európában és Észak-Amerikában. Az egész rudak egyetlen, vastag kéregrétegből állnak, amely szárításkor szorosan felkunkorodik. Ízük erőteljes, fűszeres és intenzív, erős, borsos édességgel. Az enyhébb ceyloni fahéjhoz képest a kasszia fahéj kevésbé finom, de lényegesen dominánsabb aromával rendelkezik. Az egész fahéjrudak ideálisak ételekben való főzéshez, mivel lassan és egyenletesen bocsátják ki aromájukat a folyadékba. Klasszikus fűszerek párolt húsokhoz és sültekhez, valamint forralt borhoz, kompótokhoz és lekvárokhoz. Az aroma felszabadításához a rudat használat előtt kissé eltörhetjük. Intenzív ízük miatt takarékosan kell használni őket, és tálalás előtt ki kell venni az ételből.
A kakukkfű egy sokoldalú és erőteljes fűszernövény, amely elengedhetetlen a mediterrán és a francia konyhában. Illata földes, enyhén borsos, meleg, fás jegyekkel, gyakran egy kis mentával. Sok más fűszernövénnyel ellentétben a kakukkfű különösen erőteljes, és hosszú főzési idő és magas hőmérséklet után is megőrzi ízét. Ez tökéletes fűszerré teszi párolt ételekhez, levesekhez, szószokhoz, pácokhoz és sültekhez. A kakukkfű kiválóan illik bárányhúshoz, marhahúshoz, baromfihoz és különféle zöldségekhez, különösen burgonyához és paradicsomhoz. A klasszikus francia bouquet garni kulcsfontosságú összetevője is. A kakukkfüvet frissen, egész ágakban és szárítva is használják, a szárított változat koncentráltabb ízű.
A fehér mustármag a legnagyobb és legenyhébb mustárfajta. A Sinapis alba növényből származik, és világos, sárgásfehér színe jellemzi. Íze csípős, fűszeres, pikáns, enyhén diós ízzel, bár ez lényegesen kevésbé tüzes, mint a fekete mustármagé. Csípőssége csak zúzás vagy főzés esetén szabadul fel. A fehér mustármag klasszikus fűszer az európai konyhában, és elsősorban zöldségek, savanyúságok vagy savanyú káposzta savanyítására és tartósítására használják. Számos mustárfajta előállításának fő összetevője is, mivel a mustár jellegzetes csípősségét és ízét adja. Az egész magok szószokban vagy öntetekben is felhasználhatók, hogy finom csípősséget és kellemes textúrát érjenek el.
A fekete kömény egy sokoldalú fűszer, amelyet a Nigella sativa növény apró, matt fekete magjaiból nyernek. Nevével ellentétben a fekete kömény nem rokon a köménnyel vagy a római köménnyel. Íze egyedi: enyhén kesernyés és borsos, diós jegyekkel és finom, oregánóra és hagymára emlékeztető aromával. A fekete kömény a közel-keleti és az indiai konyha alapvető fűszere. Gyakran szórják lepénykenyerekre, például naanra és török lepénykenyérre dekoratív és aromás ízesítőként. Fontos összetevője a bengáli ötfűszeres Panch Phoron keveréknek is. A magok kiválóak zöldséges, hüvelyes és curry ételekhez. Ha serpenyőben enyhén megpirítjuk őket, akkor jobban kiemelkednek diós ízük.
A fekete mustármag a fekete mustárnövény apró, sötét magja. Ez a legcsípősebb és legcsípősebb mustárfajta. Íze erőteljes, fűszeres, és jellegzetes, éles csípősséggel rendelkezik, amely csak akkor fejlődik ki, ha melegítés hatására összetörik vagy összetörik. Az indiai konyha elengedhetetlen részét képezi, különösen Dél-Indiában, ahol az egyik első hozzávalóként sütik forró olajban vagy ghíben. Ez a sütés, más néven tadka, felrobban, és felszabadítja diós, csípős aromáját. A fekete mustármag finom currykben, dalban (lencseételekben), zöldséges ételekben és savanyúságokban, egyedi, fűszeres ízt és textúrát adva.
A hosszúbors, más néven pippali az indiai gyógyászatban, egy ősi és lenyűgöző fűszer. Vizuálisan nagyban különbözik a fekete borstól, mivel egy kis, szárított kukoricacső alakú. Íze hasonló a fekete borshoz, de összetettebb, csípősebb fűszer, amelyet édes, aromás jegy kísér, fahéj és szerecsendió jegyeivel. A hosszúbors aromája intenzívebb, és hosszan tartó melegséget kölcsönöz a szájpadláson. Pippali az ájurvédában: Az ájurvédában a pippalit nagyra becsülik, és tridosha fűszernek tekintik, amely képes egyensúlyba hozni a három dósát, a vátát, a pittát és a kaphát. Kulcsfontosságú összetevője a híres Trikatu ("a három csípős") fűszerkeveréknek, a gyömbérrel és a fekete borssal együtt. A pippalit különösen az ájurvédában használják az emésztő tűz (agni) erősítésére, az emésztés javítására és a puffadás csökkentésére. A légzőrendszerre gyakorolt jótékony hatása miatt is értékelik, mivel segít fellazítani a nyákot és megtisztítani a tüdőt. Számos pozitív hatása miatt gyakran tekintik fiatalító és erősítő fűszernek (rasayana).
Bécsben készült
Bécsi termékek.
Napos nyár
