fűszerek
Rendezés:
104 termék
104 termék
enyhén melegedő
ütéshez; Forralt bor
gyermek puncshoz is alkalmas
csak természetes fűszeraromák
Melegítő fűszerkeverék meghitt órákra punccsal vagy forralt borral.
Természetesen teaként is fogyasztható.
Hozzávalók: Fahéj, almadarabok, narancshéj, galangal, szegfűszeg, csillagánizs, ánizs, kardamom, koriander Puncsként való elkészítése (alkohollal és alkohol nélkül); Forralt bor: Főzzön 1-2 teáskanálnyi keveréket 500 ml vízben körülbelül 10 percig. Keverjük össze almával, bogyós gyümölcsökkel, narancslével vagy borral, és ízlés szerint édesítsük.
A kasszia fahéj a legszélesebb körben használt fahéjfajta Európában és Észak-Amerikában. Az egész rudak egyetlen, vastag kéregrétegből állnak, amely szárításkor szorosan felkunkorodik. Ízük erőteljes, fűszeres és intenzív, erős, borsos édességgel. Az enyhébb ceyloni fahéjhoz képest a kasszia fahéj kevésbé finom, de lényegesen dominánsabb aromával rendelkezik. Az egész fahéjrudak ideálisak ételekben való főzéshez, mivel lassan és egyenletesen bocsátják ki aromájukat a folyadékba. Klasszikus fűszerek párolt húsokhoz és sültekhez, valamint forralt borhoz, kompótokhoz és lekvárokhoz. Az aroma felszabadításához a rudat használat előtt kissé eltörhetjük. Intenzív ízük miatt takarékosan kell használni őket, és tálalás előtt ki kell venni az ételből.
A kakukkfű egy sokoldalú és erőteljes fűszernövény, amely elengedhetetlen a mediterrán és a francia konyhában. Illata földes, enyhén borsos, meleg, fás jegyekkel, gyakran egy kis mentával. Sok más fűszernövénnyel ellentétben a kakukkfű különösen erőteljes, és hosszú főzési idő és magas hőmérséklet után is megőrzi ízét. Ez tökéletes fűszerré teszi párolt ételekhez, levesekhez, szószokhoz, pácokhoz és sültekhez. A kakukkfű kiválóan illik bárányhúshoz, marhahúshoz, baromfihoz és különféle zöldségekhez, különösen burgonyához és paradicsomhoz. A klasszikus francia bouquet garni kulcsfontosságú összetevője is. A kakukkfüvet frissen, egész ágakban és szárítva is használják, a szárított változat koncentráltabb ízű.
A fehér mustármag a legnagyobb és legenyhébb mustárfajta. A Sinapis alba növényből származik, és világos, sárgásfehér színe jellemzi. Íze csípős, fűszeres, pikáns, enyhén diós ízzel, bár ez lényegesen kevésbé tüzes, mint a fekete mustármagé. Csípőssége csak zúzás vagy főzés esetén szabadul fel. A fehér mustármag klasszikus fűszer az európai konyhában, és elsősorban zöldségek, savanyúságok vagy savanyú káposzta savanyítására és tartósítására használják. Számos mustárfajta előállításának fő összetevője is, mivel a mustár jellegzetes csípősségét és ízét adja. Az egész magok szószokban vagy öntetekben is felhasználhatók, hogy finom csípősséget és kellemes textúrát érjenek el.
A fekete kömény egy sokoldalú fűszer, amelyet a Nigella sativa növény apró, matt fekete magjaiból nyernek. Nevével ellentétben a fekete kömény nem rokon a köménnyel vagy a római köménnyel. Íze egyedi: enyhén kesernyés és borsos, diós jegyekkel és finom, oregánóra és hagymára emlékeztető aromával. A fekete kömény a közel-keleti és az indiai konyha alapvető fűszere. Gyakran szórják lepénykenyerekre, például naanra és török lepénykenyérre dekoratív és aromás ízesítőként. Fontos összetevője a bengáli ötfűszeres Panch Phoron keveréknek is. A magok kiválóak zöldséges, hüvelyes és curry ételekhez. Ha serpenyőben enyhén megpirítjuk őket, akkor jobban kiemelkednek diós ízük.
A fekete mustármag a fekete mustárnövény apró, sötét magja. Ez a legcsípősebb és legcsípősebb mustárfajta. Íze erőteljes, fűszeres, és jellegzetes, éles csípősséggel rendelkezik, amely csak akkor fejlődik ki, ha melegítés hatására összetörik vagy összetörik. Az indiai konyha elengedhetetlen részét képezi, különösen Dél-Indiában, ahol az egyik első hozzávalóként sütik forró olajban vagy ghíben. Ez a sütés, más néven tadka, felrobban, és felszabadítja diós, csípős aromáját. A fekete mustármag finom currykben, dalban (lencseételekben), zöldséges ételekben és savanyúságokban, egyedi, fűszeres ízt és textúrát adva.
Az őrölt fekete bors a szárított fekete bors porított formája, és a világ egyik legszélesebb körben használt fűszere. Íze csípős, borsos és meleg, de a frissen őrölt borshoz képest gyakran hiányzik belőle a telt, összetett aroma, mivel az illékony illóolajok őrlés közben gyorsan elpárolognak. A borspor fő előnye a kényelem és a gyors felhasználás. Azonnal belekeverhető az ételekbe, és egyenletes ízesítést biztosít pácokban, szószokban, levesekben és tésztákban. Szinte minden sós ételhez tökéletesen illik, és sokoldalú fűszer. A megmaradt íz megőrzése érdekében az őrölt borsot légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen kell tárolni.
Az őrölt szerecsendió a szerecsendió porított formája. Az egész dióval ellentétben, amely csak reszelve bontja ki teljes ízét, a por gyors és kényelmes módot kínál az ételek ízesítésére. Íze meleg, édes és diós, de gyakran hiányzik belőle a frissen reszelt szerecsendióra jellemző összetett és intenzív frissesség, mivel az illóolajok őrlés után gyorsan elpárolognak. Mindazonáltal a por praktikus és népszerű fűszer a konyhában. Gyakran keverik krémes és sajtos ételekbe, például besamelmártásba, burgonyagratinba és spenótba. Sütéshez is nélkülözhetetlen, sütemények, péksütemények és desszertek ízesítésére. Alacsonyabb ízesítőereje miatt a porított szerecsendiót gyakran nagyobb mennyiségben használják, mint a frissen reszelt szerecsendiót. A legjobb légmentesen záródó edényben tárolni, hogy a lehető leghosszabb ideig megőrizze a megmaradt ízét.
A lestyán, köznyelven „Maggi fűszernövényként” ismert, egy erőteljes és aromás kulináris fűszernövény, amelyet intenzív, pikáns ízéért nagyra értékelnek. Illata erősen emlékeztet a zellerre és a jól ismert folyékony Maggi fűszerkeverék fűszeres jegyeire. A növény leggyakrabban használt részei a levelek, de a szárak, gyökerek és magok is felhasználhatók ízesítésre. Domináns íze miatt a lestyánt mértékkel kell használni. A német és kelet-európai konyha nélkülözhetetlen fűszere, amely mély, fűszeres alapjegyet ad a leveseknek, pörkölteknek, húsleveseknek és szószoknak. Jól illik burgonyaételekhez, párolt húsokhoz és fűszeres túrókhoz is. A lestyán frissen, szárítva vagy fagyasztva is kapható, bár a szárított fűszernövénynek koncentráltabb íze van.
A köménypor szárított és finomra őrölt köménymagból készül. Ugyanazt a meleg, fűszeres és enyhén ánizsos ízt kínálja, mint az egész mag, de koncentrált formában, amely azonnal és egyenletesen eloszlik az ételekben. Az egész köménymaggal ellentétben, amely gyakran megtalálható kenyérben vagy párolt ételekben, a por ideális azokhoz az ételekhez, ahol sima állagra van szükség. Számos leves, szósz és kiadós pörkölt, például gulyás és savanyú káposzta alapvető összetevője, mivel mély ízt ad anélkül, hogy befolyásolná az állagot. A köményport gyakran használják a kenyér- és péksütemények finom, mégis jellegzetes ízének hozzáadására is. Az egész magokhoz hasonlóan a por is emésztést segítő előnyeiről ismert.
A kubeb bors, más néven szárbors, egy lenyűgöző fűszer, amely vizuálisan eltér a hagyományos fekete borsszemektől a bogyóhoz kapcsolódó jellegzetes kis szár miatt. Íze egyedi és összetett: kellemes, enyhe csípősség jellemzi, amelyet többrétegű aromás profil fed le. A szegfűborsra, az eukaliptuszra és a friss, enyhén gyantás fenyőaromára emlékeztető jegyek érezhetők, majd egy meleg, enyhén kesernyés utóíz következik. Ez az egyedi profil teszi a kubeb borsot sokoldalú fűszerré, amelyet nemcsak észak-afrikai ételekben, például marokkói tagine-okban használnak, hanem indonéz ételek és fűszerkeverékek, például a ras el hanout összetevőjeként is. A kubeb borsot egészben vagy frissen őrölve érdemes használni, hogy teljes mértékben kibontakoztassa ízét, és kiválóan illik húsokhoz, halakhoz és zöldségekhez, egzotikus mélységet adva az ételeknek.
A kömény egy jellegzetes fűszer, amely földes, meleg és enyhén kesernyés aromájáról ismert. Az egész, szárított magok intenzív, szinte borsos ízűek, amelyeket gyakran elengedhetetlennek tartanak az indiai, közel-keleti, észak-afrikai és latin-amerikai konyhában. Vizuálisan a kömény hasonlít a köményre, de világosabb színű és erősebb, egyedi ízű, amely nem kapcsolódik a köményhez. A főzés során az egész köménymagokat gyakran rövid ideig forró olajban vagy ghíben sütik, hogy felszabadítsák illóolajaikat és intenzívebbé tegyék ízüket. Ez a folyamat elengedhetetlen a curryk, lencseételek (dal) és rizsételek elkészítéséhez. Jól illenek bárányhúshoz, marhahúshoz, zöldségekhez és hüvelyesekhez. Az egész köménymagokat kenyerekben, savanyúságokban és fűszerkeverékekben is használják. Aromás mélységet adnak az ételeknek, és alapvető fűszerek a sós ételek jellegzetes ízének megadásához.
A köményport a köménynövény szárított és finomra őrölt magjaiból nyerik. Az egész magokkal ellentétben, amelyeket gyakran pirítanak, hogy aromájukat kibocsássák, a por azonnali, állandó és intenzív ízt biztosít. Íze földes, meleg és enyhén kesernyés, határozott, szinte füstös jegyekkel. Alapvető fűszer az indiai, mexikói, észak-afrikai és közel-keleti konyhában. A köménypor kulcsfontosságú összetevője számos currykeveréknek, fűszerpasztának, chilinek és barbecue-bedörzsölőnek. Jól illik hús- és halételekhez, hüvelyesekhez, például babhoz és lencséhez, valamint zöldségekhez. Mivel íze nagyon domináns, takarékosan kell használni. Ideális pácok, szószok és mártogatósok készítéséhez, mivel könnyen kenhető és mély, jellegzetes ízt kölcsönöz az ételeknek.
A kardamompor a kardamomhüvely magjaiból finomra őrölt fűszer. Az egész gyümölcsökkel ellentétben, amelyek lassan bocsátják ki aromájukat, a por azonnali és egyenletes ízeloszlást biztosít. Illata intenzív, virágos, édes és fűszeres, enyhén citromos jegyekkel. A port gyakran használják a konyhában kávé, masala chai, édes péksütemények és pékáruk, valamint currykeverékek, például garam masala készítéséhez. A legjobb, ha a magokat frissen őröljük, mivel a por gyorsan elveszíti intenzitását. Kardamom az ájurvédikus tanításokban: A kardamompor az ájurvédában is fontos szerepet játszik, és a "fűszerek királynőjeként" tisztelik. Tridosha fűszernek tekintik, ami azt jelenti, hogy mindhárom dósát - a vátát, a pittát és a kaphát - egyensúlyba hozza. Különösen értékes emésztést segítő tulajdonságai miatt. Erősíti az emésztő tüzet (agni), segít csökkenteni a puffadást, és enyhítheti a hányingert. Tisztító tulajdonságai miatt a légutak tisztítására és a lehelet frissítésére is használják. Az ájurvédában a kardamomot gyakran adják a kávéhoz és a teához, hogy ellensúlyozzák a koffein stimuláló hatását, miközben finomítják az aromát.
A kurkuma egy fűszer, amelyet a kurkuma növény szárított és porított gyökeréből nyernek. Leginkább élénk aranysárga színéről ismert, amelyet a kurkumin nevű hatóanyagnak adnak. Az őrölt kurkuma íze enyhe és enyhén kesernyés, meleg, földes aromájú, amely a gyömbér és a narancs keverékére emlékeztet. Sokkal enyhébb, mint a gyömbér, elsődleges funkciója, hogy finom, meleg alapot hozzon létre, és mély arany színt kölcsönözzön az ételeknek. A konyhában a kurkumapor szinte minden currykeverék elengedhetetlen összetevője, és széles körben használják dél-ázsiai, indiai és észak-afrikai ételekben. Currykben, dalokban (lencseételekben), rizses ételekben, például pilafban, levesekben és pácokban használják. Intenzív színezőereje miatt természetes színezékként is használják. A konyhán kívül gyógyászati célokra is értékes, és kulcsfontosságú összetevője az "aranytejnek".
Bécsben készült
Bécsi termékek.
Napos nyár
Entdecke wohltuende Herbst-Kräuter, Vitamine & Essenzen für Immunsystem, Ruhe & Energie. Natürlich online bestellen bei der Kräuterdrogerie.
