Keresési eredmények

A köményport a köménynövény szárított és finomra őrölt magjaiból nyerik. Az egész magokkal ellentétben, amelyeket gyakran pirítanak, hogy aromájukat kibocsássák, a por azonnali, állandó és intenzív ízt biztosít. Íze földes, meleg és enyhén kesernyés, határozott, szinte füstös jegyekkel. Alapvető fűszer az indiai, mexikói, észak-afrikai és közel-keleti konyhában. A köménypor kulcsfontosságú összetevője számos currykeveréknek, fűszerpasztának, chilinek és barbecue-bedörzsölőnek. Jól illik hús- és halételekhez, hüvelyesekhez, például babhoz és lencséhez, valamint zöldségekhez. Mivel íze nagyon domináns, takarékosan kell használni. Ideális pácok, szószok és mártogatósok készítéséhez, mivel könnyen kenhető és mély, jellegzetes ízt kölcsönöz az ételeknek.

A köménypor szárított és finomra őrölt köménymagból készül. Ugyanazt a meleg, fűszeres és enyhén ánizsos ízt kínálja, mint az egész mag, de koncentrált formában, amely azonnal és egyenletesen eloszlik az ételekben. Az egész köménymaggal ellentétben, amely gyakran megtalálható kenyérben vagy párolt ételekben, a por ideális azokhoz az ételekhez, ahol sima állagra van szükség. Számos leves, szósz és kiadós pörkölt, például gulyás és savanyú káposzta alapvető összetevője, mivel mély ízt ad anélkül, hogy befolyásolná az állagot. A köményport gyakran használják a kenyér- és péksütemények finom, mégis jellegzetes ízének hozzáadására is. Az egész magokhoz hasonlóan a por is emésztést segítő előnyeiről ismert.

A szerecsendió-virág egy finomított és nemes fűszer, amelyet a szerecsendiót körülvevő vöröses, csipkeszerű héjból (arilból) nyernek. Betakarítás után ezt a héjat megszárítják, mire meleg narancssárga színt kapnak. Ízét tekintve a szerecsendió-virág hasonló a szerecsendióhoz, de lényegesen finomabb, enyhébb és édesebb. Virágosabb, citrusosabb jegyei vannak, és hiányzik belőle a dió intenzív, fás csípőssége. E finom aroma miatt gyakran használják olyan ételekben, ahol finomabb, könnyedebb ízre van szükség. A szerecsendió-virág tökéletesen illik könnyű szószokhoz, hal-, szárnyas- és burgonyaételekhez, és klasszikus összetevője a süteményeknek, tortáknak és lekvároknak. Kapható egészben, szárított "virágként" és őrölt formában is.

Az őrölt szerecsendió a szerecsendió porított formája. Az egész dióval ellentétben, amely csak reszelve bontja ki teljes ízét, a por gyors és kényelmes módot kínál az ételek ízesítésére. Íze meleg, édes és diós, de gyakran hiányzik belőle a frissen reszelt szerecsendióra jellemző összetett és intenzív frissesség, mivel az illóolajok őrlés után gyorsan elpárolognak. Mindazonáltal a por praktikus és népszerű fűszer a konyhában. Gyakran keverik krémes és sajtos ételekbe, például besamelmártásba, burgonyagratinba és spenótba. Sütéshez is nélkülözhetetlen, sütemények, péksütemények és desszertek ízesítésére. Alacsonyabb ízesítőereje miatt a porított szerecsendiót gyakran nagyobb mennyiségben használják, mint a frissen reszelt szerecsendiót. A legjobb légmentesen záródó edényben tárolni, hogy a lehető leghosszabb ideig megőrizze a megmaradt ízét.

A szárított és apróra vágott petrezselyem egy praktikus és sokoldalú fűszer, amelyet a petrezselyemnövény leveleiből készítenek. A friss petrezselyemmel ellentétben, amelynek élénk, borsos és enyhén citromos aromája van, a szárított fűszernövény sokkal enyhébb és finomabb ízű. Finom, földes jegyekkel és nagyon finom fűszerességgel rendelkezik. Kevésbé túlzó íze miatt a szárított petrezselymet gyakran használják színfoltként vagy enyhe, kiegészítő fűszerként. Kiválóan alkalmas levesek, pörköltek és szószok vonzó vizuális megjelenésének növelésére anélkül, hogy elnyomná az ízt. Mivel aromája hőstabilabb, mint a friss petrezselyemé, a főzés elején is hozzáadható. Azonban nem helyettesíti a friss petrezselymet azokban az ételekben, amelyek friss és intenzív ízt igényelnek, mint például a tabbouleh vagy a gremolata.

Az egész zöldbors a borsnövény éretlen, még zöld termése. Az érett, szárított fekete borssal ellentétben általában sós lében vagy ecetben tartósítják, vagy liofilizálják, hogy megőrizzék színüket és friss aromájukat. Ízük lényegesen enyhébb és kevésbé csípős, mint a fekete borsé. A zöldbors friss, gyógynövényes és enyhén gyümölcsös jegyekkel rendelkezik, finom, mégis élénkítő csípősséggel. A francia konyha klasszikusai, és elengedhetetlenek a híres zöldpaprika-mártáshoz, amelyet hagyományosan steakekhez tálalnak. Kiválóan alkalmasak terrinek, pástétomok, krémes szószok, valamint hal- és szárnyasételek készítéséhez is, elegáns és friss ízt adva nekik.

A fehér mustármag a legnagyobb és legenyhébb mustárfajta. A Sinapis alba növényből származik, és világos, sárgásfehér színe jellemzi. Íze csípős, fűszeres, pikáns, enyhén diós ízzel, bár ez lényegesen kevésbé tüzes, mint a fekete mustármagé. Csípőssége csak zúzás vagy főzés esetén szabadul fel. A fehér mustármag klasszikus fűszer az európai konyhában, és elsősorban zöldségek, savanyúságok vagy savanyú káposzta savanyítására és tartósítására használják. Számos mustárfajta előállításának fő összetevője is, mivel a mustár jellegzetes csípősségét és ízét adja. Az egész magok szószokban vagy öntetekben is felhasználhatók, hogy finom csípősséget és kellemes textúrát érjenek el.

Hozzávalók:

Bors, szegfűszeg, fahéj, kardamom, szerecsendió-virág, szerecsendió-virág

Készítmény:

Főzzön 1-2 teáskanálnyi port 1 liter vízben körülbelül 15 percig, majd szűrje le. Kapha: ízlés szerint édesítse egy kevés mézzel. Vata: Pitta: finomítsa tejjel vagy tejszínnel; Sharkara/nyers nádcukorral.

Megjegyzés: Az új élelmiszerekről szóló rendelet szerint a Jiao gu Lan nem engedélyezett élelmiszerként az EU-ban.

Hozzávalók: Rozmaring, örménygyökér, fekete üröm, gyömbér, petrezselyemgyökér, kakukkfű

Készítmény: Öntsön 1 evőkanálnyi port 1⁄4 - 1⁄2 liter forrásban lévő vízzel, és hagyja ázni 5-10 percig.

A szegfűszeg a szegfűszegfa szárított, nyílatlan virágrügyei. Intenzív meleg, édes-fűszeres és enyhén csípős aromájáról ismert, ami magas eugenoltartalmának köszönhető. Jellegzetes formája apró szögekre emlékeztet, ezért nevezték el sok nyelven erről a megjelenésről. A szegfűszeget mértékkel használják a főzés során, mivel íze meglehetősen erőteljes lehet. Klasszikus fűszer az európai konyhában, karácsonyi sütikhez, puncshoz, forralt borhoz és kompóthoz. Az ázsiai és észak-afrikai konyhában fontos összetevője a currykeverékeknek, párolt ételeknek, pácoknak és rizses ételeknek. Az egész gerezdeket gyakran hagymába vagy narancsba szúrják, hogy főzés után könnyebben ki lehessen venni őket. Erős aromájuk tökéletesen illik párolt húsokhoz, vadhúsokhoz és kiadós pörköltekhez.

A kömény, a köménymag szárított magja, egy jellegzetes fűszer, meleg, fűszeres és enyhén csípős ízzel. Illata az ánizsra és az édesgyökérre emlékeztet, de erősebb és földesebb. A köményt gyakran összekeverik a köménnyel, de ízük egészen más: a kömény élesebb és ánizsszerűbb, míg a kömény füstösebb és földesebb jegyekkel rendelkezik. A kömény a közép- és kelet-európai konyha alapvető fűszere. Elengedhetetlen a kenyér (különösen a rozskenyér), a sajt és a kiadós ételek, például a savanyú káposzta, a gulyás vagy a krumplileves elkészítéséhez. A magokat gyakran egészben használják, hogy lassan bontsák ki ízüket. A kömény emésztést segítő tulajdonságairól is ismert, ezért hagyományosan gyakran kombinálják nehéz, zsíros vagy gázos ételekkel, hogy azok könnyebben emészthetők legyenek.

Az édes paprika őrlemény a legnépszerűbb és legenyhébb paprikafajta, amelyet a kaliforniai paprika szárított, édes és érett terméséből nyernek. Magyarországról származik, intenzív, élénkpiros színe és gyümölcsös, enyhén édes aromája jellemzi. A csípős paprikafajtákkal ellentétben az édes paprika nem csípős, hanem enyhe, aromás ízű. A magyar konyha elengedhetetlen fűszere, és olyan klasszikus ételek alapja, mint a gulyás és a paprikás csirke. Az őrlemény nemcsak jellegzetes ízt ad az ételeknek, hanem gyönyörű, mélypiros színt is. Remekül illik húsokhoz, szárnyasokhoz, levesekhez, szószokhoz és rizzsel. Fontos tanács főzés közben, hogy a paprikát röviden pároljuk meg olajban vagy zsírban, de ne égessük meg, mert különben keserű lesz.

Az egész fehér bors a paprikanövény érett termése, amelyről a betakarítás után eltávolítják a sötét külső héjat. Vízben áztatják őket, hogy feloldják a héjat, és láthatóvá váljon a világos színű bors. Ízük határozottan eltér a fekete borsétól: kevésbé fűszeres és összetett, de gazdagabb, földes és szinte pézsmás aromával rendelkezik. A fehér bors használatának fő oka azonban a színe. Könnyű mártásokban (például besamelmártásban), levesekben, burgonyaételekben és könnyű krémekben részesítik előnyben, hogy elkerüljék a sötét foltokat. Az egész fehér bors a kínai konyha fontos összetevője is. Ők is akkor fejlődnek a legjobb ízükben, ha frissen őrlik őket egy borsőrlőben.

Hársfa füstölő

Meleg, fás illat
Kellemes és gyengéd módon nyugtat meg, ellazulásra csábít. Ideális egy stresszes nap végén. A hársfa finom energiája segít abban, hogy a dolgokat egészében lásd, mintha megfigyelő lennél, és így új inspirációt meríts. A női védelmet és biztonságot szimbolizálja.

Jól keverhető levendulával, bodzavirággal, cickafarkkal, cédrusfűvel és réti legyezőfűvel

A drogériákban kapható gyógynövényes füstölők kiváló minőségű anyagokból készülnek ; a legtöbb gyógynövényt tisztaság (szennyeződések és maradványok) és mindenekelőtt a hatóanyagok előírt minimális tartalmára vonatkozóan tesztelik az Osztrák vagy Európai Gyógyszerkönyv szigorú kritériumai szerint.

További információkat a dohányzásról a www.kräuterdrogerie.at weboldalunkon talál.

Vágott babérlevél, füstölő

Égéskor fűszeres, friss, fanyar és balzsamecetes illatuk van.
Apollón szerette Daphnét, aki babérfává változtatta magát. A babér szent volt a görögök számára, és Apollónnak, a spirituális eksztázis istenének volt szentelve; a delphoi jóslat füstölőjeként is égették. „Ismerd meg önmagad” – tisztánlátás és látomásos belátás –, ennek megfelelően a babér támogatja a prófétai álmokat, valamint a kitartást, az energiát, a személyes fejlődést és az önfelfedezést. A babér segít megtisztítani a levegőt, és lefekvés előtt elégetve javítja az álmok felidézését. Élesíti az érzékelést és megnyitja az érzékeket.

Jól keverhető mirhával, rozmaringgal, cédrussal, kálmusszal és pacsulival

A drogériákban kapható gyógynövényes füstölők kiváló minőségű anyagokból készülnek ; a legtöbb gyógynövényt tisztaság (szennyeződések és maradványok) és mindenekelőtt a hatóanyagok előírt minimális tartalmára vonatkozóan tesztelik az Osztrák vagy Európai Gyógyszerkönyv szigorú kritériumai szerint.

További információkat a dohányzásról a www.kräuterdrogerie.at weboldalunkon talál.

Édes narancshéj füstölő

Az édes narancs illata jó hangulatot teremt, támogatja az érzelmi egyensúlyt és önbizalmat ad. A narancshéj csodálatos kiegészítője a téli füstölőkeverékeknek, és megtalálható a karácsonyi és az érzéki füstölőkeverékeinkben is.

Jól illik csillagánizshoz, kopálhoz, tonkababbal és édesfűhöz

A gyógynövényes drogériákban kapható füstölők kiváló minőségű anyagokból készülnek , a legtöbb gyógynövényt az Osztrák vagy Európai Gyógyszerkönyv szigorú kritériumai szerint ellenőrzik tisztaságuk (szennyeződések és maradványok) és mindenekelőtt a hatóanyagok meghatározott minimális aránya szempontjából.

További információkat a dohányzásról a www.kräuterdrogerie.at weboldalunkon talál.

Sárkányvér füstölő

Intenzív illat, amely gyorsan átillan egy finom, kellemes illatba.
A sárkányvér a Mars bolygóval hozható összefüggésbe, és füstölőként elégetve erőteljesen eloszlatja a negatív energiákat. Kiválóan alkalmas védő és tisztító rituálékhoz. Csak keverékekben (különösen tömjénnel) érdemes használni, mivel viszonylag sűrű füstöt termel.

További információkat a dohányzásról a www.kräuterdrogerie.at weboldalunkon talál.

Tömjén/Olibanum füstölő

Gyantás-balzsameces illata van.
Az olibanum szó a héber lebona és az arab luban szavakból származik, és tisztaságot jelent. A tömjén az egyik legrégebbi és legnépszerűbb füstölőanyag, amelyet ma is használnak templomokban és egyházakban. A tömjén számos füstölőkeverék alapját képezi. Tisztítja az érzékeket, tisztaságot és nyugalmat teremt, stimuláló és pihentető hatású, és támogatja a meditációt. A tömjén a Clarity , a Protection & Blessing , a Christmas és a Twelve Days of Christmas füstölőkeverékeinkben található.

Jól keverhető mirhával, benzoénnal, kálmusszal és sárkányvérrel

További információkat a dohányzásról a www.kräuterdrogerie.at weboldalunkon talál.