Bockshornkleesamen-Pulver ist die gemahlene Form der kleinen, gelblich-braunen Bockshornkleesamen und ein intensiv schmeckendes Gewürz. Im Vergleich zu den ganzen Samen, die man vor der Verwendung oft anrösten muss, um ihre Aromen zu entfalten, ist das Pulver sofort gebrauchsfertig und bietet eine konzentriertere Würzkraft. Sein Geschmack ist einzigartig und vielschichtig: Er ist leicht bitter und erdig, mit einer ausgeprägten, würzigen Note, die an Maggikraut oder Sellerie erinnert. Bei einigen empfinden ihn als nussig, mit einem Hauch von Ahornsirup – besonders wenn er erhitzt wird. In der Küche ist Bockshornklee-Pulver unverzichtbar für viele Gerichte aus dem Mittleren Osten und vor allem der indischen Küche, wo es ein Hauptbestandteil von fast jeder Curry-Mischung (wie Garam Masala) ist. Es wird auch verwendet, um Linsen- und Kichererbsengerichten, Suppen, Eintöpfen und Saucen Tiefe und Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus ist es ein traditionelles Gewürz für bestimmte Brotsorten (z.B. in der Türkei oder in Südtirol) und Gewürzpasten. Aufgrund seines starken Aromas sollte man es sparsam dosieren.