Kümmel, die getrockneten Samen des Kümmelkrauts, ist ein charakteristisches Gewürz mit einem warmen, würzigen und leicht scharfen Geschmack. Sein Aroma erinnert an Anis und Lakritz, ist jedoch kräftiger und erdiger. Oft wird Kümmel mit Kreuzkümmel verwechselt, doch ihr Geschmack unterscheidet sich deutlich: Kümmel ist schärfer und anisartiger, während Kreuzkümmel eine rauchigere und erdigere Note hat. Kümmel ist ein Grundgewürz in der mittel- und osteuropäischen Küche. Er ist unverzichtbar in der Zubereitung von Brot (insbesondere Roggenbrot), Käse und deftigen Gerichten wie Sauerkraut, Gulasch oder Kartoffelsuppen. Die Samen werden häufig ganz verwendet, um ihr Aroma langsam freizusetzen. Kümmel ist auch für seine verdauungsfördernde Wirkung bekannt, weshalb er traditionell oft mit schweren, fettigen oder blähenden Speisen kombiniert wird, um sie bekömmlicher zu machen.