Schabzigerklee ist ein kräftiges und sehr aromatisches Kraut, das vor allem in der Schweizer und Tiroler Küche eine wichtige Rolle spielt. Er ist eine Art Bockshornklee (Trigonella caerulea), hat aber ein deutlich anderes Geschmacksprofil als der bekanntere Bockshornklee. Sein Aroma ist einzigartig: herzhaft, intensiv würzig und mit einer nussigen, leicht käseartigen Note, die an Sellerie erinnert. Dieses spezielle Aroma macht ihn zu einer unverzichtbaren Zutat für den berühmten Glarner Schabziger, einen traditionellen Schweizer Reibkäse. Aber auch abseits davon findet Schabzigerklee Verwendung. Er wird meist in getrockneter und gemahlener Form genutzt, um Brot, Suppen, Kartoffelgerichte und Aufstriche zu würzen. Aufgrund seines dominanten Geschmacks sollte Schabzigerklee sparsam dosiert werden