Gewürze
Sortiere nach:
104 Produkte
104 Produkte
Schabzigerklee ist ein kräftiges und sehr aromatisches Kraut, das vor allem in der Schweizer und Tiroler Küche eine wichtige Rolle spielt. Er ist eine Art Bockshornklee (Trigonella caerulea), hat aber ein deutlich anderes Geschmacksprofil als der bekanntere Bockshornklee. Sein Aroma ist einzigartig: herzhaft, intensiv würzig und mit einer nussigen, leicht käseartigen Note, die an Sellerie erinnert.
Dieses spezielle Aroma macht ihn zu einer unverzichtbaren Zutat für den berühmten Glarner Schabziger, einen traditionellen Schweizer Reibkäse. Aber auch abseits davon findet Schabzigerklee Verwendung. Er wird meist in getrockneter und gemahlener Form genutzt, um Brot, Suppen, Kartoffelgerichte und Aufstriche zu würzen. Aufgrund seines dominanten Geschmacks sollte Schabzigerklee sparsam dosiert werden
Provencekräuter ist eine Gewürzmischung, die das Aroma und die Sonne der französischen Provence einfängt. Sie besteht aus getrockneten Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut und Oregano, oft ergänzt durch Majoran. Manchmal sind auch Lavendelblüten enthalten, die dem Mix eine leicht blumige Note verleihen. Geschmacklich ist die Mischung würzig, herb und hocharomatisch, mit einer holzigen Tiefe. Die Kräuter sind sehr robust und behalten ihren Geschmack auch bei hohen Temperaturen und langen Garzeiten. Sie passen hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch (besonders Lamm und Geflügel), Fisch, Ofengemüse, Eintöpfen und sind eine perfekte Würze für Marinaden oder Saucen. Die "Kräuter der Provence" sind somit ein Allrounder für die mediterrane Küche.
Lichtgeschützt und trocken lagern.
Piment ist die getrocknete, unversehrte Beere des Pimentbaums, der in der Karibik beheimatet ist. Sein Name, der sich vom spanischen "Pimienta" ableitet, bedeutet Pfeffer, doch sein Geschmack ist weitaus komplexer. Er wird oft als "Nelkenpfeffer" bezeichnet, weil sein Aroma eine einzigartige Mischung aus Nelken, Zimt und Muskat ist, kombiniert mit einer dezenten pfeffrigen Note.
Die ganzen Beeren eignen sich ideal für Gerichte, die langsam garen, da sie ihr Aroma über einen längeren Zeitraum freisetzen. Sie sind ein unverzichtbares Gewürz für Marinaden, Schmorbraten, Saucen und Brühen. In der karibischen Küche sind sie ein Hauptbestandteil der berühmten Jerk-Würzmischung, während sie in der europäischen Küche oft in der Weihnachtszeit für Lebkuchen, Kompott und Glühwein verwendet werden.
Pimentpulver ist das fein gemahlene Gewürz aus den getrockneten Beeren des Pimentbaums. Im Gegensatz zu den ganzen Beeren, die ihr Aroma langsam abgeben, sorgt das Pulver für eine sofortige und intensive Freisetzung seines komplexen Geschmacks. Dieser wird oft als eine einzigartige Mischung aus Nelken, Zimt und Muskat mit einer warmen, pfeffrigen Note beschrieben.
Aufgrund seines konzentrierten Aromas ist Pimentpulver ein äußerst vielseitiges Gewürz in der Küche. Es ist eine klassische Zutat in der Weihnachtsbäckerei für Lebkuchen und Spekulatius, aber auch in der herzhaften Küche unverzichtbar. Dort findet es Verwendung in Marinaden, Schmorgerichten, Saucen und Gewürzmischungen wie dem Jerk Seasoning der karibischen Küche. Wegen seiner starken Würzkraft sollte Pimentpulver sparsam dosiert werden.
Ganze weiße Pfefferkörner sind die reifen Früchte des Pfefferstrauchs, bei denen nach der Ernte die dunkle Außenhülle entfernt wird. Sie werden in Wasser eingeweicht, um die Hülle aufzulösen, wodurch die helle Pfefferkugel zum Vorschein kommt.
Ihr Geschmack unterscheidet sich deutlich von schwarzem Pfeffer: Er ist weniger scharf und komplex, hat dafür aber ein kräftigeres, erdiges und fast moschusartiges Aroma. Der Hauptgrund für die Verwendung von weißem Pfeffer ist jedoch seine Farbe. Er wird bevorzugt in hellen Saucen (wie Béchamel), Suppen, Kartoffelgerichten und hellen Cremesverwendet, um keine dunklen Sprenkel zu hinterlassen. Ganze weiße Pfefferkörner sind zudem ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Küche. Auch sie entfalten ihr bestes Aroma, wenn sie frisch in einer Pfeffermühle gemahlen werden.
Ganze grüne Pfefferkörner sind die unreifen, noch grünen Früchte des Pfefferstrauchs. Im Gegensatz zu den reifen, getrockneten schwarzen Pfefferkörnern werden sie in der Regel in Salzlake oder Essig eingelegt oder gefriergetrocknet, um ihre Farbe und ihr frisches Aroma zu bewahren.
Ihr Geschmack ist deutlich milder und weniger scharf als der von schwarzem Pfeffer. Grüne Pfefferkörner haben eine frische, kräuterartige und leicht fruchtige Note mit einer subtilen, aber belebenden Schärfe. Sie sind ein Klassiker der französischen Küche und unverzichtbar für die berühmte Sauce au Poivre Vert, die traditionell zu Steaks serviert wird. Sie eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Terrinen, Pasteten, cremigen Saucen sowie für Fisch- und Geflügelgerichte, denen sie eine elegante und frische Würze verleihen.
Rosa Pfeffer ist ein optisch ansprechendes Gewürz, das sich durch seine leuchtend rosarote Farbe und sein einzigartiges Aroma von herkömmlichem Pfeffer unterscheidet. Er ist botanisch gesehen kein "echter" Pfeffer, sondern die getrocknete Beere des peruanischen Pfefferbaums.
Sein Geschmack ist äußerst delikat: er ist mild, fruchtig und leicht süßlich, mit einer dezenten Schärfe und einem Hauch von Wacholder und Kiefer. Aufgrund seines feinen Aromas wird er selten zum Kochen verwendet, sondern dient meist als Garnitur und Finisher, der frisch gemörsert oder im Ganzen über ein Gericht gestreut wird. Rosa Pfeffer passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und Salaten. Aufgrund seiner süßlichen Noten ist er aber auch eine überraschende Zutat in Desserts, wie Schokoladenmousse oder Fruchtsalaten.
Getrocknete und geschnittene Petersilie ist ein praktisches und vielseitiges Gewürz, das aus den Blättern der Petersilienpflanze hergestellt wird. Im Gegensatz zur frischen Petersilie, die ein lebhaftes, pfeffriges und leicht zitroniges Aroma hat, ist das getrocknete Kraut geschmacklich wesentlich milder und subtiler. Es besitzt eine feine, erdige Note und eine nur noch sehr dezente Würze.
Aufgrund ihres weniger dominanten Geschmacks wird getrocknete Petersilie oft als Farbtupfer oder als mildes, unterstützendes Gewürz verwendet. Sie eignet sich hervorragend, um Suppen, Eintöpfen und Saucen eine ansprechende Optik zu verleihen, ohne den Geschmack zu überlagern. Da ihr Aroma hitzebeständiger ist als das der frischen Petersilie, kann sie schon zu Beginn des Kochvorgangs hinzugegeben werden. Allerdings ist sie kein gleichwertiger Ersatz für frische Petersilie in Gerichten, die deren frisches und intensives Aroma benötigen, wie beispielsweise Tabbouleh oder Gremolata.
Paprikapulver edelsüß ist die beliebteste und mildeste Sorte des Paprikapulvers, die aus den getrockneten, süßen und reifen Früchten des Gemüsepaprikas gewonnen wird. Es stammt ursprünglich aus Ungarn und zeichnet sich durch seine intensive, leuchtend rote Farbe und ein fruchtiges, leicht süßliches Aroma aus. Im Gegensatz zu scharfen Paprikasorten besitzt Edelsüß-Paprika keine Schärfe, sondern eine milde, aromatische Würze.
Es ist ein unverzichtbares Gewürz in der ungarischen Küche und die Grundlage für Klassiker wie Gulasch und Paprikahuhn. Das Pulver verleiht Speisen nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern auch eine wunderschöne, tiefe rote Farbe. Es passt hervorragend zu Fleisch, Geflügel, Suppen, Saucen und Reis. Ein wichtiger Tipp beim Kochen ist, das Paprikapulver kurz in Öl oder Fett anzuschwitzen, aber nicht zu verbrennen, da es sonst bitter wird.
Muskatnuss ist die harte, eiförmige Nuss des Muskatbaums. Ihr Geschmack ist warm, süßlich und nussig, mit einer würzigen, leicht pfeffrigen Note. Die ganze Nuss ist die beste Wahl, da ihr Aroma flüchtig ist und die ätherischen Öle in gemahlenem Pulver schnell verfliegen. Erst frisch gerieben entfaltet sie ihr volles, intensives Aroma, das jedem Gericht eine besondere Tiefe verleiht.
Geriebene Muskatnuss ist ein unverzichtbares Gewürz in der europäischen Küche und wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Speisen verwendet. Sie passt hervorragend zu cremigen Saucen (wie Béchamel), Kartoffelgerichten (Püree, Gratin) und Gemüse (Spinat, Blumenkohl). Auch in der Backstube ist sie beliebt und verfeinert Kuchen und Gebäck. Sie wird oft in der Weihnachtszeit in Glühwein und Eierlikör verwendet. Übrigens wird aus der rötlichen Hülle um die Nuss das Gewürz Muskatblüte (Macis) gewonnen, das ein ähnliches, aber feineres Aroma hat.
Majoran ist ein feines und aromatisches Kraut, das eng mit dem Oregano verwandt ist, aber einen deutlich milderen, süßlicheren und blumigeren Geschmack hat. Während Oregano eine kräftige, pfeffrige Note aufweist, ist Majoran sanfter und warm, mit einer würzigen, leicht zitronigen Note.
Es ist ein klassisches Gewürz in der deutschen und französischen Küche und unverzichtbar in der traditionellen Wurstproduktion. Majoran passt hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere Schwein, Lamm, Geflügel und Hackfleisch. Es verfeinert auch Kartoffelgerichte, Suppen und Eintöpfe. Da sein feines Aroma empfindlich auf Hitze reagiert, wird Majoran am besten gegen Ende des Kochvorgangs zu den Speisen gegeben, um seine volle Würze zu bewahren. Er wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, wobei die getrocknete Form eine konzentriertere Würzkraft hat.
Kümmel, die getrockneten Samen des Kümmelkrauts, ist ein charakteristisches Gewürz mit einem warmen, würzigen und leicht scharfen Geschmack. Sein Aroma erinnert an Anis und Lakritz, ist jedoch kräftiger und erdiger. Oft wird Kümmel mit Kreuzkümmel verwechselt, doch ihr Geschmack unterscheidet sich deutlich: Kümmel ist schärfer und anisartiger, während Kreuzkümmel eine rauchigere und erdigere Note hat.
Kümmel ist ein Grundgewürz in der mittel- und osteuropäischen Küche. Er ist unverzichtbar in der Zubereitung von Brot (insbesondere Roggenbrot), Käse und deftigen Gerichten wie Sauerkraut, Gulasch oder Kartoffelsuppen. Die Samen werden häufig ganz verwendet, um ihr Aroma langsam freizusetzen. Kümmel ist auch für seine verdauungsfördernde Wirkung bekannt, weshalb er traditionell oft mit schweren, fettigen oder blähenden Speisen kombiniert wird, um sie bekömmlicher zu machen.
Inhaltsstoffe:
Fenchel, Kümmel, Koriander, Anis
Lichtgeschützt und trocken lagern.
Bertram (Anacyclus pyrethrum) ist ein faszinierendes Gewürz und eine alte Heilpflanze, die vor allem durch die Schriften von Hildegard von Bingen wieder an Bekanntheit gewonnen hat. Die Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört, ähnelt in ihrem Aussehen der Kamille, doch verwendet wird als Gewürz ausschließlich die Wurzel.
Nach der Ernte wird die Bertramwurzel getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. Geschmacklich ist Bertram einzigartig: Zunächst schmeckt er mild und leicht erdig, bevor sich eine wärmende, pfeffrige Schärfe im Mund ausbreitet. Dieses Aroma, das auch an Senf erinnert, verleiht vielen Gerichten eine besondere Tiefe.
In der Küche wird Bertram vielseitig eingesetzt. Er passt hervorragend zu herzhaften Speisen wie Suppen, Eintöpfen, Saucen, Fleisch- und Fischgerichten. Auch in der modernen Küche findet er Verwendung, etwa in Porridge, Dinkelgerichten oder sogar auf einem einfachen Butterbrot. Hildegard von Bingen schätzte Bertram nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner verdauungsfördernden und allgemein stärkenden Eigenschaften, weshalb er oft als "Universalgewürz" in der Hildegard-Küche bezeichnet wird.
Made in Vienna
Handgemachte Naturkosmetik made in Vienna: hochwertige Pflege mit Kräutern, Pflanzenölen & Liebe – regional, natürlich & nachhaltig.
Herbstkraft aus der Natur
Entdecke wohltuende Herbst-Kräuter, Vitamine & Essenzen für Immunsystem, Ruhe & Energie. Natürlich online bestellen bei der Kräuterdrogerie.
