Gewürze
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mild wärmend
für Punsch ; Glühwein
auch für Kinderpunsch geeignet
nur natürliches Aroma von Gewürzen
Wärmende Gewürzmischung für gemütliche Stunden bei Punsch oder Glühwein.
Kann natürlich auch als Tee getrunken werden.
Zutaten: Zimt, Apfelstücke, Orangenschale, Galgant, Nelke, Sternanis, Anis, Kardamom, Koriander Zubereitung als Punsch (mit und ohne Alkohol) ; Glühwein: 1–2 Teelöffel der Mischung mit 500 ml Wasser ca. 10 Minuten köcheln. Mit Apfel-, Beeren- Orangensaft oder Wein vermischen, nach Belieben süßen.
Schwarze Senfkörner sind die kleinen, dunklen Samen der Schwarzen Senfpflanze. Sie sind die schärfste und schärfste aller Senfsorten. Ihr Geschmack ist kräftig, würzig und mit einer ausgeprägten, scharfen Schärfe, die sich jedoch erst entfaltet, wenn sie zerstoßen oder durch Erhitzen geknackt werden.
Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche, insbesondere in Südindien, wo sie als eine der ersten Zutaten in heißem Öl oder Ghee angebraten werden. Dieses Anbraten, bekannt als Tadka, lässt sie aufplatzen und ihr nussiges, scharfes Aroma freisetzen. Schwarze Senfkörner passen hervorragend zu Currys, Dal (Linsengerichten), Gemüsegerichten und eingelegtem Gemüse, denen sie eine einzigartige, scharfe Note und Textur verleihen.
Piment ist die getrocknete, unversehrte Beere des Pimentbaums, der in der Karibik beheimatet ist. Sein Name, der sich vom spanischen "Pimienta" ableitet, bedeutet Pfeffer, doch sein Geschmack ist weitaus komplexer. Er wird oft als "Nelkenpfeffer" bezeichnet, weil sein Aroma eine einzigartige Mischung aus Nelken, Zimt und Muskat ist, kombiniert mit einer dezenten pfeffrigen Note.
Die ganzen Beeren eignen sich ideal für Gerichte, die langsam garen, da sie ihr Aroma über einen längeren Zeitraum freisetzen. Sie sind ein unverzichtbares Gewürz für Marinaden, Schmorbraten, Saucen und Brühen. In der karibischen Küche sind sie ein Hauptbestandteil der berühmten Jerk-Würzmischung, während sie in der europäischen Küche oft in der Weihnachtszeit für Lebkuchen, Kompott und Glühwein verwendet werden.
Ganze schwarze Pfefferkörner sind die getrockneten, unreifen Früchte des Pfefferstrauchs (Piper nigrum) und das am häufigsten verwendete Gewürz der Welt. Sie zeichnen sich durch ihre kräftige, scharfe und warme Würze aus, die von einer vielschichtigen Aromatik mit holzigen und leicht erdigen Noten begleitet wird.
Für das beste Geschmackserlebnis sollten Pfefferkörner immer frisch gemahlen werden, da ihr Aroma sehr flüchtig ist und sich nur so voll entfalten kann. Sie sind ein äußerst vielseitiges Gewürz und passen zu nahezu jedem herzhaften Gericht, von gegrilltem Fleisch und Fisch über Eintöpfe und Suppen bis hin zu Saucen und Salaten. Ganze Pfefferkörner werden auch oft in Marinaden, Brühen und Einmachgemüse mitgekocht, um langsam ihre Würze abzugeben.
Gemahlene Muskatnuss ist die pulverisierte Form der Muskatnuss. Im Gegensatz zur ganzen Nuss, die ihr volles Aroma erst beim Reiben freigibt, bietet das Pulver eine schnelle und bequeme Möglichkeit, Speisen zu würzen. Sein Geschmack ist warm, süßlich und nussig, allerdings fehlt ihm oft die komplexe und intensive Frische, die man nur von frisch geriebener Muskatnuss kennt, da die ätherischen Öle nach dem Mahlen schnell verfliegen.
Dennoch ist das Pulver ein praktisches und beliebtes Gewürz in der Küche. Es wird oft in cremige und käsehaltige Gerichte wie Béchamelsauce, Kartoffelgratin und Spinat eingerührt. Auch in der Backstube ist es unverzichtbar und verfeinert Kuchen, Gebäck und Desserts. Aufgrund seiner geringeren Würzkraft sollte man bei der Verwendung von Muskatnusspulver oft etwas mehr davon nehmen als bei frisch geriebener Nuss. Es sollte am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um das verbleibende Aroma so lange wie möglich zu bewahren.
Kümmel, die getrockneten Samen des Kümmelkrauts, ist ein charakteristisches Gewürz mit einem warmen, würzigen und leicht scharfen Geschmack. Sein Aroma erinnert an Anis und Lakritz, ist jedoch kräftiger und erdiger. Oft wird Kümmel mit Kreuzkümmel verwechselt, doch ihr Geschmack unterscheidet sich deutlich: Kümmel ist schärfer und anisartiger, während Kreuzkümmel eine rauchigere und erdigere Note hat.
Kümmel ist ein Grundgewürz in der mittel- und osteuropäischen Küche. Er ist unverzichtbar in der Zubereitung von Brot (insbesondere Roggenbrot), Käse und deftigen Gerichten wie Sauerkraut, Gulasch oder Kartoffelsuppen. Die Samen werden häufig ganz verwendet, um ihr Aroma langsam freizusetzen. Kümmel ist auch für seine verdauungsfördernde Wirkung bekannt, weshalb er traditionell oft mit schweren, fettigen oder blähenden Speisen kombiniert wird, um sie bekömmlicher zu machen.
Kardamomsamen sind die kleinen, dunklen Samen, die im Inneren der grünen oder schwarzen Kardamomkapseln stecken. Sie sind der eigentliche Träger des intensiven, konzentrierten Geschmacks. Während die ganze Frucht ihr Aroma langsam abgibt, bieten die Samen selbst eine viel stärkere und direktere Geschmacksexplosion.
Ihr Geschmack ist komplex: sehr aromatisch, blumig, zitrusartig und mit einer würzigen, fast pfeffrigen Süße. In der Küche werden die Samen oft frisch aus der Kapsel geholt und dann entweder ganz oder gemahlen verwendet. Das Mahlen der Samen setzt das Aroma am stärksten frei, weshalb es ideal ist, sie bei Bedarf frisch zu mahlen, da gemahlenes Kardamompulver schnell an Würzkraft verliert.
Kardamomsamen sind ein unverzichtbares Gewürz in der indischen Küche für Currys und Gewürzmischungen wie Garam Masala sowie für Getränke wie Masala Chai. Auch in der nahöstlichen Küche werden sie zum Würzen von Kaffee verwendet, und in der skandinavischen Küche sind sie ein fester Bestandteil von süßem Gebäck und Brot. Ihr intensiver Geschmack macht sie zu einer beliebten Zutat, um Gerichten eine einzigartige, exotische Note zu verleihen.
Unsere Gewürzmischung Sommerlaune zaubert dir den Geschmack des Sommers auf deinen Teller.
Zutaten: Karotten, Paprika rot, Pastinaken, Selleriewurzel, Tomaten, Zwiebel, Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian, Knoblauch
Gewürznelken sind die getrockneten, ungeöffneten Blütenknospen des Nelkenbaums. Sie sind für ihr intensiv warmes, süßlich-würziges und leicht scharfes Aroma bekannt, das durch den hohen Gehalt an Eugenol entsteht. Ihre charakteristische Form erinnert an kleine Nägel, weshalb sie in vielen Sprachen nach diesem Aussehen benannt wurden.
In der Küche werden Gewürznelken sparsam verwendet, da ihr Geschmack sehr dominant sein kann. Sie sind ein klassisches Gewürz in der europäischen Küche für Weihnachtsgebäck, Punsch, Glühwein und Kompott. In der asiatischen und nordafrikanischen Küche sind sie ein wichtiger Bestandteil von Curry-Mischungen, Schmorgerichten, Marinaden und Reisspeisen. Ganze Nelken werden oft in Zwiebeln oder Orangen gesteckt, um sie nach dem Kochen leichter entfernen zu können. Ihr kräftiges Aroma passt hervorragend zu Schmorbraten, Wild und deftigen Eintöpfen.
Nach dem Essen einige Körner kauen. Ballaststoffe und in den Gewürzen enthaltene ätherische Öle unterstützen die Verdauung.
Inhaltsstoffe:
Leinsamen, Anis, Sesam, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel
Lichtgeschützt und trocken lagern.
Nach dem Essen und zwischendurch einige Körner kauen. Gut geeignet als „Nachersatz“
Inhaltsstoffe:
Schwarze Senfsamen, Berberitzenfrüchte, Kreuzkümmel, Fenchel, Kümmel
Pitta Gewürz ausgleichend:
Tendenz: Hitze, Stress, Sodbrennen
Inhaltsstoffe:
Koriander, süße Orangenschale, Gelbwurz, Kardamom, Kreuzkümmel
Curryblätter sind die hocharomatischen, glänzenden Blätter des Currybaum-Busches (Murraya koenigii), der in Südasien beheimatet ist. Sie sind ein zentrales Gewürz in der südindischen und sri-lankischen Küche und sollten nicht mit Curry-Pulver verwechselt werden – sie sind botanisch nicht verwandt.
Frische Curryblätter haben einen komplexen, einzigartigen Geschmack, der an Zitrusfrüchte und leicht an Anis erinnert, mit einer würzigen, nussigen Note. Um dieses Aroma zu entfalten, werden sie fast immer in heißem Öl oder Ghee kurz angebraten (ein Prozess, der als „Tempering“ bekannt ist). Dabei entfaltet sich ihr Duft intensiv und sie geben den Gerichten eine einzigartige Tiefe.
Sie werden vor allem in Currys, Linsengerichten (Dals), Suppen, Reisgerichten und Chutneys verwendet. Obwohl getrocknete Curryblätter verfügbar sind, ist ihr Aroma deutlich schwächer. Für den authentischen Geschmack sind frische Blätter daher immer die beste Wahl.
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