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Kardamomfrüchte, auch als Kapseln bezeichnet, sind die getrockneten, spindelförmigen Schoten der Kardamompflanze. Sie sind das Kernstück des Gewürzes, da sie die aromatischen, schwarzen Samen enthalten, die den eigentlichen Geschmacksträger darstellen. Es gibt zwei Hauptsorten: den grünen Kardamom mit seinem süßen, blumigen und zitrusartigen Aroma und den schwarzen Kardamom, der größer ist und einen kräftigen, rauchigen und leicht kampferartigen Geschmack hat. Ganze Kardamomfrüchte werden verwendet, um ihr komplexes Aroma langsam und subtil an Speisen abzugeben. Sie werden oft in Suppen, Schmorgerichten oder Reisgerichten (wie Biryani) mitgekocht und vor dem Servieren entfernt, da die Hülle nicht essbar ist. In der indischen und nahöstlichen Küche sind Kardamomfrüchte unverzichtbar für Currys, Gewürzmischungen und den berühmten Masala Chai. In der skandinavischen Backkunst werden sie für Brot und Gebäck verwendet. Der Vorteil der ganzen Früchte ist, dass die Samen in der Kapsel optimal geschützt sind und ihr Aroma so lange bewahren. Erst kurz vor der Verwendung sollten die Kapseln leicht angestoßen werden, um die Samen freizusetzen und ihr volles Aroma zu entfalten.

Gewürznelken sind die getrockneten, ungeöffneten Blütenknospen des Nelkenbaums. Sie sind für ihr intensiv warmes, süßlich-würziges und leicht scharfes Aroma bekannt, das durch den hohen Gehalt an Eugenol entsteht. Ihre charakteristische Form erinnert an kleine Nägel, weshalb sie in vielen Sprachen nach diesem Aussehen benannt wurden. In der Küche werden Gewürznelken sparsam verwendet, da ihr Geschmack sehr dominant sein kann. Sie sind ein klassisches Gewürz in der europäischen Küche für Weihnachtsgebäck, Punsch, Glühwein und Kompott. In der asiatischen und nordafrikanischen Küche sind sie ein wichtiger Bestandteil von Curry-Mischungen, Schmorgerichten, Marinaden und Reisspeisen. Ganze Nelken werden oft in Zwiebeln oder Orangen gesteckt, um sie nach dem Kochen leichter entfernen zu können. Ihr kräftiges Aroma passt hervorragend zu Schmorbraten, Wild und deftigen Eintöpfen.

Folium Eucalypti

Zur Inhalation bei Katarrhen der oberen Atemwege. 2 Teelöffel voll mit 1/2 Liter kochendem Wasser übergießen, die Dämpfe des noch heißen Teeaufgusses tief einatmen. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Aurantii amari flos

auch Bitterorangenblüte

Bei Erregungszuständen und Einschlafstörungen. Für eine Tasse Tee 1 Teelöffel voll mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. 2- bis 3mal täglich und vor dem Schlafengehen eine Tasse frisch bereiteten Tee trinken. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Anisi fructus

Zur Förderung der Schleimlösung bei Katarrhen der Atemwege; bei Blähungen und leichten, krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden. Für eine Tasse Tee 1 bis 2 Teelöffel voll mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Zur Förderung der Schleimlösung morgens nach dem Aufstehen und abends vor dem Schlafengehen eine Tasse frisch bereiteten Tee trinken. Bei Magen- und Darmbeschwerden mehrmals täglich 1 Essöffel voll Tee einnehmen. Säuglinge und Kleinkinder erhalten jeweils 1 Teelöffel voll. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Gemahlener Ceylon-Zimt, auch als "echter Zimt" bekannt, ist das fein gemahlene Pulver der Rinde des Zimtbaums aus Sri Lanka. Sein Geschmack ist wesentlich feiner, süßer und komplexer als der des dominanteren Cassia-Zimts. Er zeichnet sich durch ein warmes, blumiges Aroma mit zarten Noten von Zitrusfrüchten und Nelke aus, ist aber deutlich weniger pfeffrig. Aufgrund seines raffinierten Geschmacks ist das Pulver ideal für die Zubereitung von feinen Backwaren, Desserts, Süßspeisen und Heißgetränken, bei denen ein subtiles und elegantes Zimtaroma erwünscht ist. Ein entscheidender Vorteil von Ceylon-Zimt ist sein sehr geringer Cumarin-Gehalt, was ihn zur bevorzugten Wahl für Menschen macht, die regelmäßig und in größeren Mengen Zimt konsumieren. Er kann auch wunderbar in Currys oder Schmorgerichten eingesetzt werden, um diesen eine exotische und nicht zu aufdringliche Süße zu verleihen. Im Ayurveda gilt Ceylon-Zimt als ein erwärmendes und harmonisierendes Gewürz. Aufgrund seiner süßen und scharfen Geschmacksrichtungen (Rasa) wird er vor allem zur Beruhigung von Vata und Kapha eingesetzt. Er hilft, das Verdauungsfeuer (Agni) zu stärken, was die Verdauung fördert und die Ansammlung von Schlacken (Ama) verhindert. Traditionell wird Ceylon-Zimt auch zur Unterstützung der Atemwege und des Kreislaufs verwendet. Menschen mit einer dominanten Pitta-Konstitution sollten ihn wegen seiner erhitzenden Wirkung nur in Maßen genießen.

Zutaten: Frauenmantel, Schafgarbe, Weißdorn, Salbei, Johanniskraut, Birkenblätter

Zubereitung: 1 TL mit 250 ml kochendem Wasser übergießen, 5–10 Min. ziehen lassen. Abseihen und etwas auskühlen lassen.

Wacholder ist ein markantes Gewürz, das aus den getrockneten, kleinen, blauschwarzen Beeren des Wacholderstrauchs gewonnen wird. Sein Geschmack ist intensiv, harzig und pinienartig, mit einer würzigen, leicht pfeffrigen Note und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Die Beeren sind ein unverzichtbarer Bestandteil der deutschen und nordischen Küche und werden oft verwendet, um den kräftigen Eigengeschmack von Wildgerichten wie Hirsch, Reh oder Wildschwein abzumildern. Wacholder ist auch ein klassisches Gewürz für Sauerkraut, Eintöpfe, Marinaden und Pasteten. Um das Aroma optimal freizusetzen, werden die Wacholderbeeren vor dem Kochen oft leicht angedrückt. Sie sind zudem die wichtigste Zutat zur Aromatisierung von Gin, dem sie ihren charakteristischen Geschmack verleihen.

Triphala, auch Dreifrucht genannt, gilt im Ayurveda als die bedeutendste Nahrungsergänzung und das wichtigste Rasayana. Sie besteht zu gleichen Teilen aus den drei Früchten Amla (indische Stachelbeere), Haritaki (rispige Myrobalane) und Bibhitaki (grüne belerische Myrobalane). Amla beruhigt in erster Linie Pitta, Haritaki harmonisiert vor allem Vata und Bibhitaki besänftigt hauptsächlich Kapha. Die Kombination der drei Früchte gleicht alle Doshas aus.

• Lat.: Emblica officinalis, Terminalia chebula, Terminalia bellirica
• Ayurvedisches Pflanzenprodukt aus kontrolliert biologischem Anbau
• Im Ayurveda traditionell bekannt als Rasayana
• Herkunftsland: Indien
• Kann zu jeder Jahreszeit eingenommen werden
• Harmonisiert alle drei Doshas

Verzehrsempfehlung:
2 x 3 Tabletten täglich. Tagesverzehrmenge enthält: 2340 mg Fruchtpulver und 634 mg Tannine.
Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrempfehlung darf nicht überschritten werden. Nahrungsergänzungsmittel ersetzen nicht die ausgewogene,abwechslungsreiche Ernährung.

Tonkabohnen sind die Samen des Tonkabaums aus Südamerika und gelten als ein exklusives Gewürz mit einem vielschichtigen, betörenden Aroma. Der Geschmack ist warm und intensiv und wird oft als eine Mischung aus Vanille, Mandeln, Karamell, Zimt und Nelken beschrieben. Das dominante, marzipanähnliche Aroma ist auf den Inhaltsstoff Cumarin zurückzuführen, der in sehr hoher Konzentration gesundheitsschädlich sein kann. In Deutschland ist die Verwendung als Gewürz in geringen Mengen erlaubt, was sie zu einer beliebten Zutat in der gehobenen Küche macht. Tonkabohnen werden ähnlich wie Muskatnuss verwendet und sollten aufgrund ihrer Intensität sehr sparsam dosiertwerden. Man reibt sie einfach mit einer feinen Reibe über das Gericht. Sie passen hervorragend zu Süßspeisen, Cremes, Puddings, Eis und Schokolade, denen sie eine einzigartige Tiefe und ein exotisches Aroma verleihen.

Zutaten: Brennnessel, Himbeerblätter, Fenchel, Melisse, Rosenblüten, Ringelblume

Zubereitung: Einen 1 gestrichenen Esslöffel Kräuter mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, 5–10 Minuten ziehen lassen.

Flos Primulae

Zur Förderung der Schleimbildung bei Katarrhen der oberen Atemwege. Für eine Tasse Tee 1 bis 2 Teelöffel voll mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Mehrmals täglich, besonders morgens nach dem Aufstehen und abends vor dem Schlafengehen, eine Tasse frisch bereiteten Tee möglichst heiß trinken. Warnhinweis: Nach Kontakt der Blüten mit der Haut können in seltenen Fällen Überempfindlichkeiten in Form von Hautrötungen mit Bläschenbildung auftreten. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.