Gewürze
Sortiere nach:
104 Produkte
104 Produkte
Gewürznelken sind die getrockneten, ungeöffneten Blütenknospen des Nelkenbaums. Sie sind für ihr intensiv warmes, süßlich-würziges und leicht scharfes Aroma bekannt, das durch den hohen Gehalt an Eugenol entsteht. Ihre charakteristische Form erinnert an kleine Nägel, weshalb sie in vielen Sprachen nach diesem Aussehen benannt wurden.
In der Küche werden Gewürznelken sparsam verwendet, da ihr Geschmack sehr dominant sein kann. Sie sind ein klassisches Gewürz in der europäischen Küche für Weihnachtsgebäck, Punsch, Glühwein und Kompott. In der asiatischen und nordafrikanischen Küche sind sie ein wichtiger Bestandteil von Curry-Mischungen, Schmorgerichten, Marinaden und Reisspeisen. Ganze Nelken werden oft in Zwiebeln oder Orangen gesteckt, um sie nach dem Kochen leichter entfernen zu können. Ihr kräftiges Aroma passt hervorragend zu Schmorbraten, Wild und deftigen Eintöpfen.
Die Bockshornkleesamen stammen von der gleichnamigen, zur Familie der Hülsenfrüchtler gehörenden Pflanze. Sie sind ein vielseitiges Gewürz, das vor allem in der indischen, nordafrikanischen und nahöstlichen Küche eine wichtige Rolle spielt.
Ihr Geschmack ist sehr charakteristisch und komplex: roh sind die harten, gelblichen Samen oft leicht bitter, mit einem erdigen Unterton, der an Sellerie oder Maggikraut erinnert. Röstet man die Samen vor der Verwendung jedoch kurz an, entwickeln sie ein nussiges, würziges und leicht süßliches Aroma, das an Ahornsirup erinnern kann. Dieser Prozess mildert die Bitterkeit und macht sie erst richtig genießbar.
In der Küche werden Bockshornkleesamen meist gemahlen oder ganz in Curry-Gewürzmischungen (wie Garam Masala), Eintöpfen, Linsengerichten (Dal), Suppen, und Brot verwendet. Sie verleihen den Speisen eine einzigartige Würze und Tiefe. Auch in der türkischen Gewürzpaste Çemen oder in der georgischen Walnusspaste sind sie eine Hauptzutat. Die Samen sind zudem bekannt für ihre verdauungsfördernden Eigenschaften und werden traditionell in der Naturheilkunde eingesetzt.
Zubereitung:
Köstlich in Porridge, Müsli, Keksen, Kompott, Cremen, Kakao
oder: mit heißem Wasser aufgießen und mit etwas (Pflanzen)Milch trinken
Inhaltsstoffe:
Zimt Cassia, Anis, Gewürznelken, Kardamom, Koriander
Lichtgeschützt und trocken lagern.
Ceylon-Zimt, oft auch als "echter Zimt" bezeichnet, stammt aus Sri Lanka und gilt als die edelste Zimtsorte. Die ganzen Zimtstangen sind hellbraun und bestehen aus mehreren dünnen, brüchigen Rindenschichten, die eine feine, zarte Rolle bilden. Dieses Merkmal unterscheidet ihn deutlich von dem dickeren, härteren Cassia-Zimt.
Sein Geschmack ist feiner, süßer und komplexer als der von Cassia-Zimt. Ceylon-Zimt hat ein warmes, blumiges Aroma mit Nuancen von Nelke und Zitrusfrüchten, ist aber weniger dominant. Er eignet sich hervorragend, um empfindliche Speisen zu verfeinern, ohne sie zu überlagern. Die ganzen Stangen sind ideal zum Mitkochen in Tees, Glühwein, Kompott und Desserts. Dank seines sehr geringen Cumarin-Gehalts gilt Ceylon-Zimt als die unbedenklichere Wahl für den regelmäßigen Konsum.
Im Ayurveda gilt Ceylon-Zimt als ein erwärmendes und harmonisierendes Gewürz. Aufgrund seiner süßen und scharfen Geschmacksrichtungen (Rasa) wird er vor allem zur Beruhigung von Vata und Kapha eingesetzt. Er hilft, das Verdauungsfeuer (Agni) zu stärken, was die Verdauung fördert und die Ansammlung von Schlacken (Ama) verhindert. Traditionell wird Ceylon-Zimt auch zur Unterstützung der Atemwege und des Kreislaufs verwendet. Menschen mit einer dominanten Pitta-Konstitution sollten ihn wegen seiner erhitzenden Wirkung nur in Maßen genießen.
Sein Geschmack ist feiner, süßer und komplexer als der von Cassia-Zimt. Ceylon-Zimt hat ein warmes, blumiges Aroma mit Nuancen von Nelke und Zitrusfrüchten, ist aber weniger dominant. Er eignet sich hervorragend, um empfindliche Speisen zu verfeinern, ohne sie zu überlagern. Die ganzen Stangen sind ideal zum Mitkochen in Tees, Glühwein, Kompott und Desserts. Dank seines sehr geringen Cumarin-Gehalts gilt Ceylon-Zimt als die unbedenklichere Wahl für den regelmäßigen Konsum.
Im Ayurveda gilt Ceylon-Zimt als ein erwärmendes und harmonisierendes Gewürz. Aufgrund seiner süßen und scharfen Geschmacksrichtungen (Rasa) wird er vor allem zur Beruhigung von Vata und Kapha eingesetzt. Er hilft, das Verdauungsfeuer (Agni) zu stärken, was die Verdauung fördert und die Ansammlung von Schlacken (Ama) verhindert. Traditionell wird Ceylon-Zimt auch zur Unterstützung der Atemwege und des Kreislaufs verwendet. Menschen mit einer dominanten Pitta-Konstitution sollten ihn wegen seiner erhitzenden Wirkung nur in Maßen genießen.
Trockenes geschnittenes Basilikum ist eine praktische und haltbare Alternative zu frischem Basilikum. Es wird durch schonendes Trocknen der Blätter gewonnen, wodurch das Kraut seine Haltbarkeit verlängert, jedoch einen Teil seines intensiven, frischen Geschmacks verliert. Während frisches Basilikum ein süßliches, leicht pfeffriges Aroma hat, entwickelt die getrocknete Variante einen konzentrierteren, etwas erdigeren Geschmack, der weniger flüchtig ist.
In der Küche wird getrocknetes Basilikum häufig in Gerichten verwendet, die längere Garzeiten haben, da es sein Aroma im Gegensatz zur frischen Variante gut hält. Es eignet sich hervorragend für Tomatensoßen, Suppen, Eintöpfe, Marinaden und Schmorgerichte. Da das Aroma weniger intensiv ist, kann man es großzügiger verwenden. Oft wird es als Teil einer Gewürzmischung oder als Ergänzung zu anderen Kräutern wie Oregano und Thymian genutzt, um mediterranen Gerichten Tiefe zu verleihen. Obwohl es den einzigartigen, frischen Geschmack von frischem Basilikum nicht ersetzen kann, ist es eine zuverlässige Zutat, um Gerichten einen würzigen, kräuterartigen Hauch zu verleihen.
Zubereitung:
Köstlich in Porridge, Müsli, Keksen, Kompott, Cremen, Kakao
Auch mit heißem Wasser aufgießen und mit etwas (Pflanzen)Milch trinken
Inhaltsstoffe:
Cassia Zimt, Piment, Kardamom, Gewürznelken, Koriander, Anis, Muskatnuss & Muskatblüte (Macis)
Lichtgeschützt und trocken lagern.
Köstlich in Porridge, Müsli, Keksen, Kompott, Cremen, Kakao
Auch mit heißem Wasser aufgießen und mit etwas (Pflanzen)Milch trinken
Inhaltsstoffe:
Cassia Zimt, Piment, Kardamom, Gewürznelken, Koriander, Anis, Muskatnuss & Muskatblüte (Macis)
Lichtgeschützt und trocken lagern.
Langer Pfeffer, in der indischen Heilkunst auch als Pippali bekannt, ist ein uraltes und faszinierendes Gewürz. Optisch unterscheidet er sich stark von schwarzem Pfeffer, da er die Form einer kleinen, getrockneten Ähre hat. Geschmacklich ist er dem schwarzen Pfeffer ähnlich, aber mit einer komplexeren, scharfen Würze, die von einer süßlich-aromatischen Note mit Anklängen an Zimt und Muskat begleitet wird. Das Aroma des Langen Pfeffers ist intensiver und erzeugt eine langanhaltende Wärme am Gaumen.
Pippali im Ayurveda
Im Ayurveda genießt Pippali hohes Ansehen und wird als ein tridoshisches Gewürz angesehen, das die drei Doshas Vata, Pitta und Kapha ausgleichen kann. Es ist ein Hauptbestandteil der berühmten Gewürzmischung Trikatu (die "drei Scharfen") zusammen mit Ingwer und schwarzem Pfeffer.
Pippali wird im Ayurveda besonders zur Stärkung des Verdauungsfeuers (Agni) eingesetzt, um die Verdauung zu verbessern und Blähungen zu reduzieren. Es wird auch für seine positiven Wirkungen auf die Atemwege geschätzt, da es hilft, Schleim zu lösen und die Lungen zu reinigen. Aufgrund seiner vielfältigen positiven Effekte wird es oft als verjüngendes und stärkendes Gewürz (Rasayana) betrachtet.
Koriandersamen sind die getrockneten Früchte der Korianderpflanze. Im Gegensatz zu den frischen Blättern, die ein frisches, seifiges oder zitroniges Aroma haben, besitzen die Samen ein warmes, nussiges und leicht süßliches Aroma mit Noten von Zitrusfrüchten und Salbei.
Ganze Koriandersamen sind ein vielseitiges Gewürz in der Küche des Nahen Ostens, der indischen Küche, Nordafrikas und Lateinamerikas. Sie werden oft leicht angeröstet, um ihr volles Aroma zu entfalten, und dann in einem Mörser zerstoßen oder gemahlen. Sie sind ein Hauptbestandteil von vielen Curry-Pulvern, Garam Masala und Gewürzmischungen für Fleischmarinaden und Pickles. Ganze Samen eignen sich auch hervorragend, um Brot und Backwaren eine einzigartige Würze zu verleihen. Sie passen gut zu Eintöpfen, Lamm und Geflügel und sind ein unverzichtbares Gewürz, um Gerichten eine aromatische Tiefe zu verleihen.
Gelbwurz, besser bekannt als Kurkuma, ist eine Wurzelknolle aus der Familie der Ingwergewächse und ein essenzielles Gewürz, das vor allem für seine intensive, goldgelbe Farbe bekannt ist. Geschmacklich ist Kurkuma mild, leicht bitter und erdig, mit einem warmen, pfeffrigen Unterton. Das Gewürz wird am häufigsten in getrockneter und gemahlener Pulverform verwendet.
In der Küche ist Gelbwurz ein Hauptbestandteil von fast jeder Curry-Mischung und verleiht den Gerichten nicht nur die charakteristische gelbe Farbe, sondern auch eine aromatische Tiefe. Es wird in vielen asiatischen, nordafrikanischen und indischen Gerichten verwendet, darunter Currys, Dals, Reisgerichte und Suppen. Neben seiner Verwendung als Gewürz dient Kurkuma auch als natürlicher Farbstoff. Aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften, die dem enthaltenen Wirkstoff Curcumin zugeschrieben werden, wird Gelbwurz auch in Getränken wie der "goldenen Milch" geschätzt.
Anis ist ein vielseitiges Gewürz, das für sein ausgeprägtes, süßliches Aroma bekannt ist, welches oft an Lakritz erinnert.Die kleinen, braunen Samen der Anispflanze, Pimpinella anisum, sind der am häufigsten verwendete Teil. Sie werden sowohl ganz als auch gemahlen in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt. In der Küche findet Anis vor allem in Backwaren wie Plätzchen, Brot und Kuchen Verwendung, aber auch in Süßspeisen, Tees und Likören. Seine verdauungsfördernde Wirkung macht es zudem zu einem beliebten Bestandteil in traditionellen Heilmitteln. Das süße,leicht pfeffrige Profil des Anis macht es zu einem unverwechselbaren und geschätzten Gewürz in Küchen weltweit, von europäischen Backstuben bis zu asiatischen Gewürzmischungen.
Zutaten:
Enzianwurzel, Angelikawurzel, Manna, Rhabarberwurzel, Sennesblätter, Theriak, Zitwerwurzel, Eberwurzel, Myrrhe, Kampfer, Safran
Zubereitung:
Kräuter (ev. gestoßen) in ein Glas füllen, 1,5l Korn (mind. 40%) darübergießen. Glas verschließen, schütteln, an einen warmen Platz stellen. Mindestens 2 Wochen lang ziehen lassen, Glas täglich schütteln. Durch ein sauberes Tuch filtern. In dunklen Flaschen aufbewahren.
Fun fact:
Die im 19. JH in England entstandene Gewürzmischung ist in der indischen Küche selbst ungebräuchlich. Curry makes the world go round!
Inhaltsstoffe:
Zimt, Nelke, Cayenne, Piment, Gelbwurz, Schwarzer Pfeffer, Ingwer, Kardamom, Koriander, Bockshornklee, Muskatnuss
Lichtgeschützt und trocken lagern.
Ingwer Pulver ist das feine, beige-farbene Gewürz, das aus den getrockneten und gemahlenen Wurzeln der Ingwerpflanze hergestellt wird. Im Vergleich zu frischem Ingwer, der eine scharfe, frische und zitrusartige Schärfe hat, bietet das Pulver eine konzentriertere, wärmere und leicht holzige Würze, die weniger scharf ist.
In der Küche ist Ingwerpulver ein vielseitiges Gewürz, das in Süßspeisen und herzhaften Gerichten gleichermaßen verwendet wird. Es ist ein klassischer Bestandteil von Weihnachtsgebäck, Lebkuchen, Keksen und Kuchen. In der herzhaften Küche ist es ein unverzichtbares Element von vielen Curry-Mischungen, Marinaden, Saucen und Schmorgerichten, insbesondere in der asiatischen und indischen Küche. Da das Pulver eine intensive Würzkraft besitzt und sein Aroma langsamer freigibt, eignet es sich hervorragend für Gerichte mit längerer Garzeit.
Coffee Dream Gewürz, bio
Für milden Ayurveda-Kaffee
Lust auf Kaffee à la Ayurveda? Kardamom, Zimt und Co. sorgen nicht nur für sinnliches, orientalisches Aroma, sondern machen auch ein gutes Bauchgefühl.
• Sinnlicher Genuss
• Gewürzmischung für Ayurveda-Kaffee
• nach ayurvedischem Wissen komponierte Rezeptur
• entwickelt vom Ayurveda-Gourmet-Koch Udo Schneider
• aus besten Bio Gewürzen
• mit Liebe hergestellt in unserer Gewürzmanufaktur
Zubereitung (1 Tasse)
1-2 Messerspitzen Gewürzmischung mit 250 ml Wasser erhitzen. 1 EL gemahlenen Kaffee oder Espresso hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen und filtern.
Made in Vienna
Handgemachte Naturkosmetik made in Vienna: hochwertige Pflege mit Kräutern, Pflanzenölen & Liebe – regional, natürlich & nachhaltig. Made in Vienna: Lokale Expertise und traditionelle Handwerkskunst Diese Kollektion vereint alle Produkte, die mit unserem Know-how und unserer Liebe zum Handwerk direkt in Wien hergestellt, gemischt oder abgefüllt werden. Von unseren frisch gemischten Tees und Gewürzmischungen bis hin zu ausgewählter Naturkosmetik oder Honig – hier finden Sie lokale Qualität, auf die Sie sich verlassen können. Ein echtes Stück Kräuterdrogerie Tradition seit 1793.
Herbstkraft aus der Natur
Der Herbst: Stärkung für das Immunsystem Der Herbst ist die Zeit der Umstellung und der Vorbereitung auf den Winter. Unsere Kollektion bietet Ihnen alles, um Ihr Immunsystem zu stärken und dem grauen Wetter mit Vitalität zu begegnen. Entdecken Sie wärmende und stärkende Tees, Heilkräuter, Oxymel und Nahrungsergänzungsmittel. Als Ihr Spezialist in Wien helfen wir Ihnen, auf natürliche Weise gesund und wohltuend durch die kühle Jahreszeit zu kommen.
