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Majoran ist ein feines und aromatisches Kraut, das eng mit dem Oregano verwandt ist, aber einen deutlich milderen, süßlicheren und blumigeren Geschmack hat. Während Oregano eine kräftige, pfeffrige Note aufweist, ist Majoran sanfter und warm, mit einer würzigen, leicht zitronigen Note. Es ist ein klassisches Gewürz in der deutschen und französischen Küche und unverzichtbar in der traditionellen Wurstproduktion. Majoran passt hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere Schwein, Lamm, Geflügel und Hackfleisch. Es verfeinert auch Kartoffelgerichte, Suppen und Eintöpfe. Da sein feines Aroma empfindlich auf Hitze reagiert, wird Majoran am besten gegen Ende des Kochvorgangs zu den Speisen gegeben, um seine volle Würze zu bewahren. Er wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, wobei die getrocknete Form eine konzentriertere Würzkraft hat.

Muskatnuss ist die harte, eiförmige Nuss des Muskatbaums. Ihr Geschmack ist warm, süßlich und nussig, mit einer würzigen, leicht pfeffrigen Note. Die ganze Nuss ist die beste Wahl, da ihr Aroma flüchtig ist und die ätherischen Öle in gemahlenem Pulver schnell verfliegen. Erst frisch gerieben entfaltet sie ihr volles, intensives Aroma, das jedem Gericht eine besondere Tiefe verleiht. Geriebene Muskatnuss ist ein unverzichtbares Gewürz in der europäischen Küche und wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Speisen verwendet. Sie passt hervorragend zu cremigen Saucen (wie Béchamel), Kartoffelgerichten (Püree, Gratin) und Gemüse (Spinat, Blumenkohl). Auch in der Backstube ist sie beliebt und verfeinert Kuchen und Gebäck. Sie wird oft in der Weihnachtszeit in Glühwein und Eierlikör verwendet. Übrigens wird aus der rötlichen Hülle um die Nuss das Gewürz Muskatblüte (Macis) gewonnen, das ein ähnliches, aber feineres Aroma hat.

Ganze schwarze Pfefferkörner sind die getrockneten, unreifen Früchte des Pfefferstrauchs (Piper nigrum) und das am häufigsten verwendete Gewürz der Welt. Sie zeichnen sich durch ihre kräftige, scharfe und warme Würze aus, die von einer vielschichtigen Aromatik mit holzigen und leicht erdigen Noten begleitet wird. Für das beste Geschmackserlebnis sollten Pfefferkörner immer frisch gemahlen werden, da ihr Aroma sehr flüchtig ist und sich nur so voll entfalten kann. Sie sind ein äußerst vielseitiges Gewürz und passen zu nahezu jedem herzhaften Gericht, von gegrilltem Fleisch und Fisch über Eintöpfe und Suppen bis hin zu Saucen und Salaten. Ganze Pfefferkörner werden auch oft in Marinaden, Brühen und Einmachgemüse mitgekocht, um langsam ihre Würze abzugeben.

Provencekräuter ist eine Gewürzmischung, die das Aroma und die Sonne der französischen Provence einfängt. Sie besteht aus getrockneten Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut und Oregano, oft ergänzt durch Majoran. Manchmal sind auch Lavendelblüten enthalten, die dem Mix eine leicht blumige Note verleihen. Geschmacklich ist die Mischung würzig, herb und hocharomatisch, mit einer holzigen Tiefe. Die Kräuter sind sehr robust und behalten ihren Geschmack auch bei hohen Temperaturen und langen Garzeiten. Sie passen hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch (besonders Lamm und Geflügel), Fisch, Ofengemüse, Eintöpfen und sind eine perfekte Würze für Marinaden oder Saucen. Die "Kräuter der Provence" sind somit ein Allrounder für die mediterrane Küche.

Lichtgeschützt und trocken lagern.

Wacholder ist ein markantes Gewürz, das aus den getrockneten, kleinen, blauschwarzen Beeren des Wacholderstrauchs gewonnen wird. Sein Geschmack ist intensiv, harzig und pinienartig, mit einer würzigen, leicht pfeffrigen Note und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Die Beeren sind ein unverzichtbarer Bestandteil der deutschen und nordischen Küche und werden oft verwendet, um den kräftigen Eigengeschmack von Wildgerichten wie Hirsch, Reh oder Wildschwein abzumildern. Wacholder ist auch ein klassisches Gewürz für Sauerkraut, Eintöpfe, Marinaden und Pasteten. Um das Aroma optimal freizusetzen, werden die Wacholderbeeren vor dem Kochen oft leicht angedrückt. Sie sind zudem die wichtigste Zutat zur Aromatisierung von Gin, dem sie ihren charakteristischen Geschmack verleihen.

Zutaten: Zimt Cassia, Kakaoschalen Rosenblüten, süße Orangenschalen Äth. Öl Vanille

Zubereitung: 1 bis 2 TL mit 1/4 Liter Wasser 5 Min. köcheln, und dann noch 10 Min. ziehen lassen.

Eine g'schmackige Kräuterteemischung zum G'sundbleiben.

Zutaten:
Lindenblüte, Hagebutte, Thymian, Holunderblüte, Kamille, Orangenschale

Zubereitung:
1 Teelöffel mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen.

Geeignet ab der 4.Woche.

Zutaten: Anis, Kümmel, Fenchel, Melisse, Kamille

Zubereitung: 1 Teelöffel mit 1/4 Liter siedendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen, nicht süßen.

Zutaten: Brennnessel, Himbeerblätter, Fenchel, Melisse, Rosenblüten, Ringelblume

Zubereitung: Einen 1 gestrichenen Esslöffel Kräuter mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, 5–10 Minuten ziehen lassen.

Ein Highlight jeder Sommersaison. Unsere Eisteemischung mit Holunder, Früchten und etws Minze.

Zutaten: Hagebutte, Apfel, Hibiskus, Holunderblüte ; -beere, Orangenschale, Minze, Süßholz

Zubereitung: Einen Teelöffel mit kochendem Wasser überbrühen, nach 10 Minuten abseihen und auskühlen lassen. Oder: Einen Teelöffel Kräuter mit kaltem Wasser verrühren, einige Stunden ziehen lassen. Verfeinern mit Honig, Fruchtsaft, Ingwersirup, …

Zutaten:

Holunderblüte, Kamille, Eisenkraut, Orangenblüte, Katzenpfötchen, Färberdistel, Calendula, Kornblume

Zubereitung:

1-2 TL mit ¼ Liter kochendem Wasser übergießen, 5–10 Minuten ziehen lassen.

Zutaten:

Hibiskus, Hagebutte, Apfel, süße Orangenschale

Zubereitung:

Einen Teelöffel pro Tasse mit kochendem Wasser übergießen, 10–15 Minuten ziehen lassen.

Herba Fagopyri

Harpagophyti radix Anwendung als Tee bei Gelenksschmerzen. Bei Gelenksschmerzen 1 Teelöffel mit 300-500 ml kochendem Wasser übergießen und 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann abseihen. In 3 Portionen über den Tag verteilt trinken. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Psyllii semen Bei Verstopfung: 1 Esslöffel voll Flohsamen 2- bis 3mal täglich unzerkleinert mit wenig Wasser vorquellen lassen und mit reichlich Flüssigkeit zu den Mahlzeiten einnehmen. Die Wirkung tritt nach 12 - 24 Stunden ein. Warnhinweis: Bei unklaren Bauchbeschwerden mit Verdacht auf Darmverschluss nicht anwenden. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.