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Kümmel, die getrockneten Samen des Kümmelkrauts, ist ein charakteristisches Gewürz mit einem warmen, würzigen und leicht scharfen Geschmack. Sein Aroma erinnert an Anis und Lakritz, ist jedoch kräftiger und erdiger. Oft wird Kümmel mit Kreuzkümmel verwechselt, doch ihr Geschmack unterscheidet sich deutlich: Kümmel ist schärfer und anisartiger, während Kreuzkümmel eine rauchigere und erdigere Note hat. Kümmel ist ein Grundgewürz in der mittel- und osteuropäischen Küche. Er ist unverzichtbar in der Zubereitung von Brot (insbesondere Roggenbrot), Käse und deftigen Gerichten wie Sauerkraut, Gulasch oder Kartoffelsuppen. Die Samen werden häufig ganz verwendet, um ihr Aroma langsam freizusetzen. Kümmel ist auch für seine verdauungsfördernde Wirkung bekannt, weshalb er traditionell oft mit schweren, fettigen oder blähenden Speisen kombiniert wird, um sie bekömmlicher zu machen.

Kreuzkümmel ist ein markantes Gewürz, das für sein erdiges, warmes und leicht bitteres Aroma bekannt ist. Die ganzen, getrockneten Samen haben einen intensiven, fast pfeffrigen Geschmack, der oft als unverzichtbar in der indischen, nahöstlichen, nordafrikanischen und lateinamerikanischen Küche gilt. Optisch ähnelt Kreuzkümmel dem Kümmel, hat aber eine hellere Farbe und einen kräftigeren, einzigartigen Geschmack, der nichts mit Kümmel zu tun hat. In der Küche werden ganze Kreuzkümmelsamen oft in heißem Öl oder Ghee kurz angebraten, um ihre ätherischen Öle freizusetzen und ihr Aroma zu intensivieren. Dieser Vorgang ist ein wesentlicher Bestandteil für die Zubereitung von Currys, Linsengerichten (Dal) und Reisgerichten. Sie passen hervorragend zu Lamm, Rind, Gemüse und Hülsenfrüchten. Ganze Kreuzkümmelsamen werden auch in Brot, Pickles und Gewürzmischungen verwendet. Sie sorgen für eine aromatische Tiefe und sind ein fundamentales Gewürz, um herzhaften Gerichten eine unverwechselbare Note zu verleihen.

Kardamomfrüchte, auch als Kapseln bezeichnet, sind die getrockneten, spindelförmigen Schoten der Kardamompflanze. Sie sind das Kernstück des Gewürzes, da sie die aromatischen, schwarzen Samen enthalten, die den eigentlichen Geschmacksträger darstellen. Es gibt zwei Hauptsorten: den grünen Kardamom mit seinem süßen, blumigen und zitrusartigen Aroma und den schwarzen Kardamom, der größer ist und einen kräftigen, rauchigen und leicht kampferartigen Geschmack hat. Ganze Kardamomfrüchte werden verwendet, um ihr komplexes Aroma langsam und subtil an Speisen abzugeben. Sie werden oft in Suppen, Schmorgerichten oder Reisgerichten (wie Biryani) mitgekocht und vor dem Servieren entfernt, da die Hülle nicht essbar ist. In der indischen und nahöstlichen Küche sind Kardamomfrüchte unverzichtbar für Currys, Gewürzmischungen und den berühmten Masala Chai. In der skandinavischen Backkunst werden sie für Brot und Gebäck verwendet. Der Vorteil der ganzen Früchte ist, dass die Samen in der Kapsel optimal geschützt sind und ihr Aroma so lange bewahren. Erst kurz vor der Verwendung sollten die Kapseln leicht angestoßen werden, um die Samen freizusetzen und ihr volles Aroma zu entfalten.

Gewürznelken sind die getrockneten, ungeöffneten Blütenknospen des Nelkenbaums. Sie sind für ihr intensiv warmes, süßlich-würziges und leicht scharfes Aroma bekannt, das durch den hohen Gehalt an Eugenol entsteht. Ihre charakteristische Form erinnert an kleine Nägel, weshalb sie in vielen Sprachen nach diesem Aussehen benannt wurden. In der Küche werden Gewürznelken sparsam verwendet, da ihr Geschmack sehr dominant sein kann. Sie sind ein klassisches Gewürz in der europäischen Küche für Weihnachtsgebäck, Punsch, Glühwein und Kompott. In der asiatischen und nordafrikanischen Küche sind sie ein wichtiger Bestandteil von Curry-Mischungen, Schmorgerichten, Marinaden und Reisspeisen. Ganze Nelken werden oft in Zwiebeln oder Orangen gesteckt, um sie nach dem Kochen leichter entfernen zu können. Ihr kräftiges Aroma passt hervorragend zu Schmorbraten, Wild und deftigen Eintöpfen.

Anis ist ein vielseitiges Gewürz, das für sein ausgeprägtes, süßliches Aroma bekannt ist, welches oft an Lakritz erinnert.Die kleinen, braunen Samen der Anispflanze, Pimpinella anisum, sind der am häufigsten verwendete Teil. Sie werden sowohl ganz als auch gemahlen in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt. In der Küche findet Anis vor allem in Backwaren wie Plätzchen, Brot und Kuchen Verwendung, aber auch in Süßspeisen, Tees und Likören. Seine verdauungsfördernde Wirkung macht es zudem zu einem beliebten Bestandteil in traditionellen Heilmitteln. Das süße,leicht pfeffrige Profil des Anis macht es zu einem unverwechselbaren und geschätzten Gewürz in Küchen weltweit, von europäischen Backstuben bis zu asiatischen Gewürzmischungen.

Eine wärmende Gewürzteemischung für die Atempause zwischendurch. Schmeckt ungesüßt und gesüßt sowie mit Milch oder ohne.

Zutaten: Nelkenknospe, Zimt, Kardamom, Muskatblüte, Muskatnuss, Pfeffer, Saflor

Zubereitung: 1-2 TL mit 1 Liter Wasser etwa 15 Minuten köcheln und abseihen Kapha: ev. mit etwas Honig süßen Vata ; Pitta: mit Milch oder Sahne ; Sharkara/Rohrzucker verfeinern.

Herba Cichorii

Bei Verdauungsbeschwerden. Für eine Tasse Tee 1 Teelöffel voll mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Zutaten: Himbeerblätter, Melisse, Lemongrass, Heidelbeere, Rose, Kornblume

Zubereitung: 1 TL mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, 5–10 Minuten ziehen lassen.

Zutaten: Basilikum, Fenchel, Ingwer, Wacholder, Gewürznelke, Eibisch- und Kalmuswurzel, Poleiminze, Süßholz

Zubereitung: 1 EL mit 1⁄4 bis 1⁄2 Liter kochendem Wasser übergießen, 5–10 Min. ziehen lassen.

Zutaten: Eibischblatt, Koriander, Anis, Kamille, Ringelblume, Malve

Zubereitung: 1 TL mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, 5–10 Min. ziehen lassen.

Zutaten: Rosmarin, Alant, Beifuß, Ingwer, Petersilienwurzel, Thymian

Zubereitung: 1 EL mit 1⁄4 bis 1⁄2 Liter kochendem Wasser übergießen, 5–10 Minuten ziehen lassen.

Ein wunderbar schmeckender Tee für Frauen in jeder Phase ihres Lebens!

Zutaten: Holunderblüten, Schafgarbe, Frauenmantel, Gänsefingerkraut, Gundelrebe, Rosenblüten, Ringelblume

Zubereitung: 1 Esslöffel Kräuter mit 1/4 - 1/2 Liter kochendem Wasser übergießen, 5–10 Minuten ziehen lassen.

Eine schöne und sinnliche Teemischung, die zum Wohlfühlen einlädt.

Zutaten: Frauenmantel, Damiana, Rose, Gänsefingerkraut, Schafgarbe, Iriswurzel

Zubereitung: 1 Teelöffel mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen.

Hinweis: Gemäß der Novel-Food Verordnung ist Jiao gu Lan in der EU nicht als Lebensmittel zugelassen.

Zutaten: Brombeerblätter, Weißdorn, Koriander, römische Kamille, Steinklee, Ringelblume, Kornblume

Zubereitung: Einen Teelöffel Kräuter mit 250–300 ml kochendem Wasser überbrühen, 5–10 Min. zugedeckt ziehen lassen.

Zutaten: Koriander, Süßholz, Fenchel, Bertram, Thymian, Brennessel, langer Pfeffer, Kurkuma, Zimt, Angelika

Zubereitung: 1 Teelöffel Mischung mit 1⁄2 - 1 l kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, durch feines Sieb abgießen oder am besten Papierfilter verwenden.

Unterstützt die Verdauung und reduziert den Gusto auf Süßes.

Zutaten: Koriander, Löwenzahn, Mariendistelsamen, Anis, Bockshornklee, Fenchel, Gelbwurz, Orangenschale, Ingwer, Kreuzkümmel, Apfel, Hibiskus, Wermut

Zubereitung: 1 TL Mischung mit 1/8–1/4 l kochendem Wasser übergießen, 5–10 Minuten ziehen lassen, lauwarm schluckweise trinken.