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Korianderpulver wird aus den gemahlenen, getrockneten Samen der Korianderpflanze hergestellt. Es ist ein vielseitiges Gewürz, das einen warmen, nussigen und leicht süßlichen Geschmack hat, mit Noten von Zitrus und Salbei. Dieser Geschmack unterscheidet sich deutlich von den frischen Korianderblättern, die ein frisches, scharfes oder oft als seifig empfundenes Aroma aufweisen. Das Pulver ist ein essenzieller Bestandteil in vielen Küchen weltweit, insbesondere in der indischen, nordafrikanischen und lateinamerikanischen Küche. Es ist eine der Hauptzutaten in unzähligen Curry-Mischungen, Gewürzpasten, Marinaden und Masalas (wie Garam Masala). Korianderpulver wird oft mit Kreuzkümmel, Paprika oder Chili kombiniert und eignet sich hervorragend zum Würzen von Eintöpfen, Linsengerichten (Dal), Fleisch und Gemüse. Da das Pulver eine gleichmäßige Verteilung des Aromas ermöglicht, ist es ideal für Gerichte, bei denen eine subtile, erdige und warme Würze gewünscht ist.

Korianderblätter, in vielen Teilen der Welt auch als Cilantro bekannt, sind das frische Kraut der Korianderpflanze. Im Gegensatz zu den warmen, nussigen Koriandersamen haben die Blätter einen sehr ausgeprägten, scharfen und zitronigen Geschmack, der oft eine leicht pfeffrige Note hat. Für einige Menschen, die eine genetische Prädisposition haben, schmecken die Blätter allerdings nach Seife, was das Kraut zu einem kontroversen, aber beliebten Gewürz macht. Frischer Koriander ist ein zentraler Bestandteil in der mexikanischen, südostasiatischen und indischen Küche. Er wird fast immer am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt oder als Garnitur verwendet, da sein Aroma durch Hitze schnell verloren geht. Korianderblätter sind unverzichtbar für die Zubereitung von Salsa, Guacamole, Currys, Dals und Thai-Gerichten. Ihre frische, belebende Note verleiht vielen Gerichten eine unverkennbare, helle Würze und einen Farbtupfer.

Kardamomsamen sind die kleinen, dunklen Samen, die im Inneren der grünen oder schwarzen Kardamomkapseln stecken. Sie sind der eigentliche Träger des intensiven, konzentrierten Geschmacks. Während die ganze Frucht ihr Aroma langsam abgibt, bieten die Samen selbst eine viel stärkere und direktere Geschmacksexplosion. Ihr Geschmack ist komplex: sehr aromatisch, blumig, zitrusartig und mit einer würzigen, fast pfeffrigen Süße. In der Küche werden die Samen oft frisch aus der Kapsel geholt und dann entweder ganz oder gemahlen verwendet. Das Mahlen der Samen setzt das Aroma am stärksten frei, weshalb es ideal ist, sie bei Bedarf frisch zu mahlen, da gemahlenes Kardamompulver schnell an Würzkraft verliert. Kardamomsamen sind ein unverzichtbares Gewürz in der indischen Küche für Currys und Gewürzmischungen wie Garam Masala sowie für Getränke wie Masala Chai. Auch in der nahöstlichen Küche werden sie zum Würzen von Kaffee verwendet, und in der skandinavischen Küche sind sie ein fester Bestandteil von süßem Gebäck und Brot. Ihr intensiver Geschmack macht sie zu einer beliebten Zutat, um Gerichten eine einzigartige, exotische Note zu verleihen.

Kardamompulver ist das fein gemahlene Gewürz aus den Samen der Kardamomkapseln. Im Gegensatz zu den ganzen Früchten, die ihr Aroma langsam abgeben, sorgt das Pulver für eine sofortige und gleichmäßige Geschmacksverteilung. Sein Aroma ist intensiv, blumig, süß-würzig und hat eine leicht zitronige Note. Das Pulver wird in der Küche häufig für die Zubereitung von Kaffee, Masala Chai, süßem Gebäck und Backwaren sowie für Curry-Mischungen wie Garam Masala verwendet. Es ist am besten, die Samen frisch zu mahlen, da das Pulver schnell an Intensität verliert. Kardamom in der ayurvedischen Lehre Auch im Ayurveda spielt Kardamompulver eine wichtige Rolle und wird als "Königin der Gewürze" verehrt. Es wird als sogenanntes tridoshisches Gewürz angesehen, was bedeutet, dass es alle drei Doshas – Vata, Pitta und Kapha – ausgleicht. Besonders geschätzt wird es für seine verdauungsfördernde Wirkung. Es stärkt das Verdauungsfeuer (Agni), hilft, Blähungen zu reduzieren und kann Übelkeit lindern. Aufgrund seiner klärenden Eigenschaften wird es auch verwendet, um die Atemwege zu befreien und den Atem zu erfrischen. Im Ayurveda wird Kardamom oft zu Kaffee und Tee gegeben, um die anregenden Effekte des Koffeins auszugleichen und gleichzeitig das Aroma zu verfeinern.

Gelbwurz, besser bekannt als Kurkuma, ist eine Wurzelknolle aus der Familie der Ingwergewächse und ein essenzielles Gewürz, das vor allem für seine intensive, goldgelbe Farbe bekannt ist. Geschmacklich ist Kurkuma mild, leicht bitter und erdig, mit einem warmen, pfeffrigen Unterton. Das Gewürz wird am häufigsten in getrockneter und gemahlener Pulverform verwendet. In der Küche ist Gelbwurz ein Hauptbestandteil von fast jeder Curry-Mischung und verleiht den Gerichten nicht nur die charakteristische gelbe Farbe, sondern auch eine aromatische Tiefe. Es wird in vielen asiatischen, nordafrikanischen und indischen Gerichten verwendet, darunter Currys, Dals, Reisgerichte und Suppen. Neben seiner Verwendung als Gewürz dient Kurkuma auch als natürlicher Farbstoff. Aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften, die dem enthaltenen Wirkstoff Curcumin zugeschrieben werden, wird Gelbwurz auch in Getränken wie der "goldenen Milch" geschätzt.

Galgant ist eine ingwerartige Wurzel, die in der südostasiatischen Küche ein unverzichtbares Gewürz ist. Optisch ähnelt die Galgantwurzel dem Ingwer, hat jedoch eine glattere, hellere Haut und eine härtere, faserigere Konsistenz. Geschmacklich ist Galgant schärfer und hat ein ausgeprägtes, pfeffriges Aroma mit Noten von Kiefer, Zitrus und Eukalyptus, während Ingwer wärmer und süßer ist. Am häufigsten wird frischer Galgant verwendet, der in feine Scheiben geschnitten, gehackt oder zu einer Paste zerstoßen wird. Er ist eine Schlüsselzutat in thailändischen Gerichten wie der berühmten Tom Yum Suppe und in indonesischen, malaysischen und vietnamesischen Currys und Pasten. Er wird oft zusammen mit Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern verwendet, um den Speisen eine frische, zitronige und würzige Note zu verleihen. Getrockneter oder gemahlener Galgant hat ein etwas schwächeres, aber immer noch charakteristisches Aroma und kann als Alternative verwendet werden, wenn frischer Galgant nicht verfügbar ist.

Bohnenkraut ist ein aromatisches, krautiges Gewürz, das für seinen kräftigen, pfeffrigen Geschmack mit einem leicht bitteren, aber auch erfrischenden Unterton bekannt ist. Es gehört zur Familie der Lippenblütler und wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Es gibt zwei Hauptarten: das einjährige Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis) mit einem etwas milderen Aroma und das mehrjährige Winter-Bohnenkraut (Satureja montana) mit einem intensiveren, schärferen Geschmack. Der Name des Gewürzes ist Programm: Bohnenkraut wird traditionell verwendet, um Gerichte mit Hülsenfrüchten wie Bohnen, Erbsen und Linsen zu würzen, da es nicht nur den Geschmack verfeinert, sondern auch hilft, die Gerichte bekömmlicher zu machen. Es passt auch hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere Lamm und Rind, sowie zu Eintöpfen, Suppen und deftigen Eintöpfen. Aufgrund seines starken Aromas sollte es sparsam verwendet werden, da es andere Aromen leicht überdecken kann. Getrocknetes Bohnenkraut ist eine zuverlässige und geschmacksintensive Ergänzung für die Gewürzsammlung.

Bockshornkleesamen-Pulver ist die gemahlene Form der kleinen, gelblich-braunen Bockshornkleesamen und ein intensiv schmeckendes Gewürz. Im Vergleich zu den ganzen Samen, die man vor der Verwendung oft anrösten muss, um ihre Aromen zu entfalten, ist das Pulver sofort gebrauchsfertig und bietet eine konzentriertere Würzkraft. Sein Geschmack ist einzigartig und vielschichtig: Er ist leicht bitter und erdig, mit einer ausgeprägten, würzigen Note, die an Maggikraut oder Sellerie erinnert. Bei einigen empfinden ihn als nussig, mit einem Hauch von Ahornsirup – besonders wenn er erhitzt wird. In der Küche ist Bockshornklee-Pulver unverzichtbar für viele Gerichte aus dem Mittleren Osten und vor allem der indischen Küche, wo es ein Hauptbestandteil von fast jeder Curry-Mischung (wie Garam Masala) ist. Es wird auch verwendet, um Linsen- und Kichererbsengerichten, Suppen, Eintöpfen und Saucen Tiefe und Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus ist es ein traditionelles Gewürz für bestimmte Brotsorten (z.B. in der Türkei oder in Südtirol) und Gewürzpasten. Aufgrund seines starken Aromas sollte man es sparsam dosieren.

Cinnamomi cortex

Bei leichten Verdauungsbeschwerden. Für eine Tasse Tee 1 Teelöffel voll mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Warnhinweis: Bei Magen- oder Darmgeschwüren und in der Schwangerschaft sind Zimtrindenzubereitungen nicht anzuwenden. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Absinthii herba

Zur Anregung des Appetits. Für eine Tasse Tee ½ Teelöffel voll mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Mehrmals täglich eine Tasse frisch bereiteten Tee ½ Stunde vor den Mahlzeiten trinken. Warnhinweise: Wermutkrauttee darf bei Magen- und Darmgeschwüren nicht angewendet werden. In hohen Dosen eingenommen, können Zubereitungen aus Wermutkraut Vergiftungen mit Erbrechen, starken Durchfällen, Harnverhaltung, Benommenheit und Krämpfen hervorrufen. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Herba Asperulae

Bei Erregungszuständen. Für eine Tasse Tee 1 Teelöffel voll mit kaltem Wasser übergießen, zwei Stunden stehen lassen und danach abseihen. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Thymi herba

Bei Katarrhen der oberen Atemwege. Für eine Tasse Tee 1 Teelöffel voll mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Mehrmals täglich eine Tasse frisch bereiteten Tee trinken. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Centaurii herba

Zur Anregung des Appetits. Für eine Tasse Tee ein Teelöffel voll mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Eine Tasse frisch bereiteten Tee mäßig warm 1/2 Stunde vor den Mahlzeiten trinken. Warnhinweis: Tausendgüldenkrauttee darf nicht bei Magen- und Darmgeschwüren angewendet werden. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Eleutherococci radix

Anwendung als Tee zur Stärkung und Kräftigung bei Müdigkeits- und Schwächegefühlen. 1 Teelöffel Droge mit 150ml kochendem Wasser übergießen, 5-10 Minuten ziehen lassen und abseihen. 1-3 Tassen Tee über den Tag verteilt trinken. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Violae herba cum floris

Bei leicht schuppenden Hauterkrankungen, zB Milchschorf bei Kindern. Für Umschläge 3 Teelöffel voll mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Ein Umschlag kann mehrmals täglich mit einem frisch bereiteten Aufguß vorgenommen werden. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Folium Plantaginis

Bei Katarrhen der oberen Luftwege und bei Entzündungen der Mund- und Rachenschleimhaut. Für eine Tasse Tee 1 Teelöffel voll mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Mehrmals täglich 1 Tasse frisch bereiteten Tee langsam trinken. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Solidaginis herba

Zur Erhöhung der Harnmenge bei Katarrhen der ableitenden Harnwege, bei Harngrieß und zur Vorbeugung von Harnsteinen. Für eine Tasse Tee 1 Teelöffel voll mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Ratanhiae radix

Bei Entzündungen von Zahnfleisch und Mundschleimhaut. Für eine Tasse Zubereitung 1 Teelöffel voll Ratanhiawurzel mit Wasser 15 Minuten lang kochen und anschließend abseihen. 2- bis 3mal täglich mit der frisch bereiteten Abkochung spülen oder gurgeln. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Herba Serpylli

Bei Katarrhen der oberen Atemwege. Für eine Tasse Tee 1 Teelöffel voll mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Mehrmals täglich eine Tasse frisch bereiteten Tee trinken. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.

Primulae radix

Zur Förderung der Schleimbildung bei Katarrhen der oberen Atemwege. Für eine Tasse Tee 1/2 Teelöffel voll mit kaltem Wasser ansetzen, zum Sieden erhitzen, 5 Minuten lang stehen lassen und anschließend abseihen. Mehrmals täglich, besonders morgens nach dem Aufstehen und abends vor dem Schlafengehen, 1 Tasse frisch bereiteten Tee möglichst heiß trinken. Nach Entnahme wieder gut verschließen. Für Kinder unerreichbar aufbewahren.